割烹 きすを

白銀の庭園と二胡の調べが 華やぎ添えるクリスマス会席 格調高い日本料理店のクリスマスは、昼夜ともに旬の美味を詰め込んだ会席が特別なひとときを演出。 キンメダイや花咲ガニなどの豪華食材と、二胡の生演奏が祝宴に趣を添える。 白く雪化粧をした日本庭園を眺めながら、上質な“和のクリスマス”を楽しんで。

旬の恵みと職人技が織りなす五感で楽しむ極上の日本料理   目の前で料理を仕立てる割烹の臨場感とともに、四季折々の一品をおまかせコースで提供する一軒。 30年の経験を持つ店主・及川敬之さんが腕をふるう料理は、伝統を大切にしながらも独創的な工夫を凝らしたひと皿ばかり。 自ら産地に足を運んで選ぶ食材は、北海道を中心に旬の味覚を厳選。タラバガニやウニ、フカヒレなど贅沢な食材を使い、素材の旨味を最大限に引き出した、見た目にも美しい料理を堪能できる。 器や酒器にも店主の美意識が光り、日本酒やワインとゆっくり楽しめるので、記念日や大切な会食にも。

年末年始を華やかに 茶葉香る冬のごちそうメニュー   日本茶にこだわった唯一無二のメニューを楽しめる人気の一軒。 看板メニューの「抹茶ビール」をはじめ、道産を中心に全国から選りすぐった旬食材と茶葉を組み合わせた、斬新かつ滋味深い料理を提供している。 冬時期は体を温めてくれる「土鍋ご飯」と「茶鍋」が特にオススメ。 道産の牡蠣やタチ、鮭を使用した茶鍋や、海鮮たっぷりの餡かけ土鍋ごはんなど、冬のごちそうメニューが揃う。 120分飲み放題付きのコースでも楽しめるので、忘新年会や道外ゲストのおもてなしにもぴったり。 そのほか、茶葉を使った干物やなめろうなどの酒のアテ、ほうじ茶アイスなど食後の甘味まで幅広いメニューが揃い、誰を連れて行っても喜ばれる、リピートしたくなる一軒。

流しそうめんと、ホタルの宵美しい庭園とともに夏の和食会席を     春夏秋冬それぞれの美味と催しで、日本の四季を楽しませてくれる札幌の料亭。この夏も７月２日（水）～８月29日（金）の平日昼限定で、「流しそうめん会席」が登場。竹の樋に流れるそうめんをすくって味わう、遊び心あふれる体験は、忘れられない思い出になりそう。また、４日間限定の「ほたるの夕べ」では、日本庭園に舞うホタルを眺めながら、旬の素材を活かした和食会席を満喫できる。高級料亭「エルム山荘」の伝統を受け継ぐ味とおもてなしで、短い夏が特別なひとときになるはず。

四季の美しさを表現旬の味を楽しむ特別な“北海道めし”   日本料理の老舗「をとわ」の姉妹店で、地元食材を使った旬の料理が魅力の一軒。 中でも、小樽や新得の地鶏や帯広の『どろぶた』、江別の「アンビシャスファーム」から仕入れる野菜など、素材の味を活かした炭火焼きが好評。 その日の仕入れによって変わる限定メニューもあり、何度訪れても飽きがこない。 クラフトビールや国産ウイスキーのほか、ノンアルコールドリンクも充実しているので、その日の気分や料理に合わせて楽しみたい。 大人の隠れ家を思わせる心地いい空間で、ここでしか味わえないこだわりの“北海道めし”を心ゆくまで堪能したい。

澄んだだしに季節が香る王位戦の舞台を彩った日本料理   創業160年の老舗料亭「下鴨茶寮」の“北のはなれ”として、新千歳空港直結のホテル内でおもてなしの心を体現する日本料理店。京都や東京の料亭で腕を磨いた横山健二さんが、北海道の素材で日本料理の新境地を開拓する。 道産の魚介や野菜で「走り・盛り・名残り」を表したコースは、季節の流れそのものを映し出す構成。日本酒セラーに並ぶ全国各地の銘酒とともに、移ろいゆく旬の味わいを堪能したい。 また、'25年7月に同ホテル内で行なわれた将棋の王位戦では、棋士に“勝負めし”を提供。真剣勝負を彩った逸品をぜひご賞味あれ。