道産羊肉割烹 ラムぴりか

流しそうめんと、ホタルの宵美しい庭園とともに夏の和食会席を     春夏秋冬それぞれの美味と催しで、日本の四季を楽しませてくれる札幌の料亭。この夏も７月２日（水）～８月29日（金）の平日昼限定で、「流しそうめん会席」が登場。竹の樋に流れるそうめんをすくって味わう、遊び心あふれる体験は、忘れられない思い出になりそう。また、４日間限定の「ほたるの夕べ」では、日本庭園に舞うホタルを眺めながら、旬の素材を活かした和食会席を満喫できる。高級料亭「エルム山荘」の伝統を受け継ぐ味とおもてなしで、短い夏が特別なひとときになるはず。

日本伝統のおもてなし粋と美味を楽しむ“お座敷割烹”   料理人が着流し姿で腕をふるう日本料理店「割烹 きすを」が'25年7月に移転し、座敷を設けて体制を強化。“お座敷割烹”として新たな一歩を踏み出した。 大人数での利用が可能となったほか、芸者を招いてお座敷文化を楽しむこともできる。また、料理人自ら座敷に上がって料理を紹介してくれるので、一皿ひと皿が一層輝いて感じられるはず。 日本料理の名店で研鑽を積んだ佐藤正尚さんの料理は、五味の調和が美しく、丁寧に引いただしの旨味が体に染み渡る。 洗練された日本文化の粋と美味を、心ゆくまで堪能してほしい。

伝統や文化を受け継ぎ北海道の季節を味わうだしを極めた日本料理   '25年5月、札幌の中心部にオープンした日本料理の店。迎えるのは、京都の名店「吉兆」や金沢の料亭で研鑽を積み、和食の道を極めた高木嘉美さん。 日本料理が大切にしてきた「季節を感じられる食のひととき」を目指し、旬の食材や道産食材を中心に、昼夜ともに月替わりのコースを提供してくれる。 日本料理の骨格ともいえる重要なだしは、創業300年を超える京都の老舗「松島屋本店」のしび鮪節を使用し、椀ものや煮物など料理に合わせて作り分けている。 店主と女将の気さくな人柄が作り出す柔らかな雰囲気は、ハレの日だけでなく気軽な食事でも訪れやすい。

年末年始を華やかに 茶葉香る冬のごちそうメニュー   日本茶にこだわった唯一無二のメニューを楽しめる人気の一軒。 看板メニューの「抹茶ビール」をはじめ、道産を中心に全国から選りすぐった旬食材と茶葉を組み合わせた、斬新かつ滋味深い料理を提供している。 冬時期は体を温めてくれる「土鍋ご飯」と「茶鍋」が特にオススメ。 道産の牡蠣やタチ、鮭を使用した茶鍋や、海鮮たっぷりの餡かけ土鍋ごはんなど、冬のごちそうメニューが揃う。 120分飲み放題付きのコースでも楽しめるので、忘新年会や道外ゲストのおもてなしにもぴったり。 そのほか、茶葉を使った干物やなめろうなどの酒のアテ、ほうじ茶アイスなど食後の甘味まで幅広いメニューが揃い、誰を連れて行っても喜ばれる、リピートしたくなる一軒。

北海道の旬を丁寧に表現した熟練の技で仕立てる日本料理   扉を開けると優しい笑顔で迎え入れてくれる店主の田安透さんは、数々の料理コンクールで優勝経験があり、日本料理一筋。“一瞬一旬”を大切に考えて丁寧に作る料理とゲスト想いのおもてなしに心を打たれ、多くのファンが足繁く通う。 食材選びも徹底していて、当別町・ファーム アグリコラの平飼い卵や、蘭越町の『国岡の米』など、自ら足を運んでつながった生産者から仕入れている。 北海道の旬の食材にこだわり、手間ひまかけて仕上げた料理は、厳選した日本酒との相性もいいので、くつろぎの空間で心ゆくまで堪能してほしい。

多彩な部位を存分に最高級黒毛和牛をあみ焼きで贅沢に   自社で一貫管理する希少な道産和牛『えぞ但馬牛』をはじめ、厳選した極上黒毛和牛を網焼きで味わえる一軒。 遠赤外線効果抜群の溶岩岩で香ばしく焼く“究極の焼肉”は、カルビやハラミ、厚切りタン、サーロインにシャトーブリアンまで希少部位も含む充実の品揃え。 独自の鮮度管理により最高のコンディションで提供する肉は、脂の上品さ、風味のよさが抜群。ひと口噛んだ瞬間に肉汁があふれ、芳醇な旨味が楽しめる。 タレをからめて炙る「焼きすき」や、霜降り肉で野菜を包む「焼きしゃぶ」など、同店名物の創作メニューも合わせて味わいたい。