【日本茶×干物 茶酒屋 Nendo】夏を楽しむ旬食材×日本茶 茶葉香るごちそう土鍋ご飯

北海道の旬を丁寧に表現した熟練の技で仕立てる日本料理   扉を開けると優しい笑顔で迎え入れてくれる店主の田安透さんは、数々の料理コンクールで優勝経験があり、日本料理一筋。“一瞬一旬”を大切に考えて丁寧に作る料理とゲスト想いのおもてなしに心を打たれ、多くのファンが足繁く通う。 食材選びも徹底していて、当別町・ファーム アグリコラの平飼い卵や、蘭越町の『国岡の米』など、自ら足を運んでつながった生産者から仕入れている。 北海道の旬の食材にこだわり、手間ひまかけて仕上げた料理は、厳選した日本酒との相性もいいので、くつろぎの空間で心ゆくまで堪能してほしい。

旬の食材と地酒を味わう大人のための隠れ家酒場   旬の道産食材を使った創作和食と、全国各地の地酒を味わえる一軒が3月にオープン。天ぷらや刺身、フルーツの白和えなど季節によってメニューが変わるので、何度訪れても飽きがこない。厳選した酒蔵から仕入れた地酒が常時12種類揃っていて、飲みくらべメニューもあるので料理と合わせて楽しんで。

『近江黒鶏』の旨味を多彩な料理で存分に 晩酌に最適な一軒   滋賀の『近江黒鶏』をメインに、入荷に応じて『淡海地鶏』や『名古屋コーチン』、『赤平火をどり』など、各地の地鶏を楽しめる焼き鳥店。 店主の豊村さんが一本一本串打ちをする焼き鳥は、噛むほどに肉汁と旨味が広がり、ついお酒が進む。さらに、時間をかけて丁寧に煮込んだ黒鶏白湯スープの水炊きは、濃厚でまろやか。 親子丼や雑炊も鶏のコクが染み渡り、どれも箸が止まらない美味しさだ。内臓もクセがなく、部位ごとの多彩な味わいに夢中になる人も多い。 「あずき」「みみ」「ひも」など希少部位まで楽しめる、鶏好きにはたまらない一軒。

2026.1.8 RENEWAL OPEN 季節の肴と美酒を味わう 女将が迎えるあたたかな空間   女将の明るいお出迎えと木のぬくもりが心地いい大人の隠れ家のような一軒。 季節の食材を主役にしたおばんざいは、ひと口食べるごとに心がほどけるようなやさしい味わい。 丁寧に仕上げる天ぷらや、オープン当初から人気の大粒シュウマイなど、毎日通っても飽きることのない多彩なメニューが魅力。 料理に合わせるのは、女将が厳選したこだわりの美酒。 仕入れによって変わる日本酒はもちろん、生クラフトビール、焼酎など充実のラインナップ。 旬の国産食材を使ったコース料理も季節に合わせて3種類用意しているので、仕事帰りの一杯から、家族での夕食、大切な記念日まで、どんなシーンでも利用できる。

日本伝統のおもてなし粋と美味を楽しむ“お座敷割烹”   料理人が着流し姿で腕をふるう日本料理店「割烹 きすを」が'25年7月に移転し、座敷を設けて体制を強化。“お座敷割烹”として新たな一歩を踏み出した。 大人数での利用が可能となったほか、芸者を招いてお座敷文化を楽しむこともできる。また、料理人自ら座敷に上がって料理を紹介してくれるので、一皿ひと皿が一層輝いて感じられるはず。 日本料理の名店で研鑽を積んだ佐藤正尚さんの料理は、五味の調和が美しく、丁寧に引いただしの旨味が体に染み渡る。 洗練された日本文化の粋と美味を、心ゆくまで堪能してほしい。

秋の美味しさがたっぷりの和のアフタヌーンティー   札幌エクセルホテル東急の和食処「からまつ」で人気の「和のアフタヌーンティー」第4弾が登場。 創業64年を迎える札幌の老舗和菓子屋「美好屋」の和菓子をはじめ、秋の味覚が詰まったスイーツ、板長こだわりの和食セイボリーも。 和菓子を炙るという体験、四季折々の素材を五感で味わう楽しさをぜひ。