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伝統と革新が織りなす味わいモダン・フレンチの新ランチ登場     フランス料理の伝統を大切にしながら、現代的な感性を織り交ぜた「モダン・フレンチ」。 北海道産を中心に世界各地から厳選された旬の素材を、シェフ歴35年の山田友弘さんが五感を刺激する芸術へと昇華する。 月替わりのコースは、一皿ごとに旬の息吹と彩りを閉じ込め、その繊細な味わいで、訪れる人の心を豊かに満たす。 また、数百本のワインをセラーで温度管理しながら保管し、料理とのマリアージュを重視したセレクトも魅力。 9月からは、冷たい前菜やスープ、肉料理、デザートなどを楽しめる新しいランチコースが登場。昼下がりに贅を味わう、忘れがたいひとときを。

リュクスな素材の輝きを心ゆくまで クリスマスの夜を彩る特別コース シェフが作る本格フレンチを味わえる、週末限定のランチブッフェが人気のホテルレストラン。 12月24日（水）・25日（木）は2日間限定でディナーコースを提供。 「Forest Blanche（白い森）」をイメージし、白にアクセントを加えた見た目も美しいフルコース。 アミューズから始まり、別海町産のホタテやオマール海老の前菜、絶妙な火入れで仕上げたシェフ渾身のエゾ鹿のロティをメインにした全7品。 こだわり抜いた素材で紡ぐ華やかなひと皿を、くつろぎの空間で楽しみたい。 また、ランチブッフェにもクリスマス特別メニューが登場するので、年に一度のスペシャル料理を味わって。

赤れんが庁舎を臨む眺め北海道の旬を映す皿で特別なひとときを     '25年6月、札幌・赤れんが テラス3階にリニューアルオープンした「LA BRIQUE」は、北海道の食材と文化に敬意を込めたフレンチの名店。食材名を並べるだけで、あえて料理名は付けず、素材そのものが持つ魅力をストレートに伝える。 シェフの感性で盛り付けられたひと皿は、味覚と視覚の両方で楽しませてくれる。 大きな窓の外には北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」が広がり、非日常の空間とともに食の時間を格別に彩る。 エントランスのワインセラーにはソムリエ厳選の150種以上のワインが揃い、料理との極上のマリアージュを演出。世代を超えて心に残るひとときを楽しめる一軒だ。

昼飲みからコースまで滝川産の鴨肉を存分に楽しむ     フレンチのひと皿とワインを気軽に味わえるビストロ。滝川産チェリバレー種の合鴨を使用したメニューが人気の同店から、「コースでももっと鴨肉をたくさん食べたい！」とのゲストの声に応えて「鴨とトリュフのコース」1万円が登場。看板メニューの鴨胸肉のロティをはじめ、鴨のパテやトリュフがたっぷりのったスクランブルエッグなど、大満足な内容に飲み放題が付いたプラン。自家製パンはおかわり自由で、提供前に温めてくれるので「イチジクバター」や「マスカルポーネホイップ」と一緒に楽しんで。

北海道素材が輝く伝統的な技法で仕上げるモダンで斬新なフレンチ     自然あふれる中島公園を臨むホテル「コートヤード・バイ・マリオット札幌」の2階にあるオールデイダイニング。 北海道の豊かな旬の食材を活かし、フレンチの伝統的な技法にモダンなスタイルを融合させた料理で多くのゲストを魅了している。 フランスでの修業を経て、数々の星付きレストランで腕を磨いた田中俊資シェフが手がけるとっておきのコース料理のほか、道産牛や秋鮭などを使ったここでしか味わえない特別なひと皿をアラカルトでも味わえる。その日の気分に合わせて、気軽に楽しめるのもうれしい。 北海道の美味を堪能する、心から満たされるひとときを。

新しいけど懐かしい自由な発想で創造する野菜が主役の美食時間     テーマは「オリジナリティーとノスタルジー」。信頼のおける生産者から仕入れた食材を、独創的な料理に仕立てるレストラン。 イタリアンとフレンチの技術を基に、自由なスタイルで料理を創造する宮越勝シェフが目指すのは、見た目は斬新でありながら、口にすると腑に落ちる料理。利かせただしの味わいや、相性のいい食材の組み合わせ、丁寧に引き出された食材の滋味に、どこか懐かしさや安心感を覚える。 野菜を主役に、魚や卵を合わせた料理は満足度も高い。見た目に心躍り、ひと口ごとに笑みがこぼれる、そんな食体験がここにある。