THE GARDEN SAPPORO HOKKAIDO GRILLE

道産ブランド牛の真なる旨味を引き出す技が冴える鉄板焼き店 新旧の調理法を駆使し、食材の持ち味を引き出した料理でゲストを驚かせる鉄板焼き店。 まつもと牧場の『こぶ黒』や大橋牧場の『特別肥育知床牛』など、道産ブランド牛を、最高の火入れによりその肉質のよさや旨味を際立たせて提供する。 オーナーシェフの堂本靖二さん曰く、「特別肥育『知床牛』の味わいは、まるでブルゴーニュワインのよう」。口にした瞬間の澄んだ旨味、その後のいつまでも続く上質な余韻、すっきりとした脂は、札幌ではなかなか出合えないレベルにある。 極上の食材と調理技術が結実したひと皿に、贅沢の極みを感じられる。

旬食材を味わう本格フレンチで 心ときめくクリスマスディナーを '24年7月開業の「コートヤード・バイ・マリオット札幌」では、“Moments of Wonder in Hokkaido”をテーマに、クリスマス特別メニューを展開。 2階の「Substance」で提供するノエルディナーはフランス料理の真髄と出合う贅沢な内容。 ホタテやヒラメ、白老牛など、北海道の大地と海が育んだ旬の食材がひと皿ごとに異なる感動をもたらしてくれる。 数々の星付きレストランで腕を磨いた総料理長・田中俊資シェフが、豊かな感性と洗練された技で仕上げる料理は、まさに“ときめきの瞬間”そのもの。 クリスマスの楽しみをより多くのゲストに届けたいと「アーリークリスマス」と「クリスマス」の2つの期間で提供される。

北海道素材が輝く伝統的な技法で仕上げるモダンで斬新なフレンチ     自然あふれる中島公園を臨むホテル「コートヤード・バイ・マリオット札幌」の2階にあるオールデイダイニング。 北海道の豊かな旬の食材を活かし、フレンチの伝統的な技法にモダンなスタイルを融合させた料理で多くのゲストを魅了している。 フランスでの修業を経て、数々の星付きレストランで腕を磨いた田中俊資シェフが手がけるとっておきのコース料理のほか、道産牛や秋鮭などを使ったここでしか味わえない特別なひと皿をアラカルトでも味わえる。その日の気分に合わせて、気軽に楽しめるのもうれしい。 北海道の美味を堪能する、心から満たされるひとときを。

昼飲みからコースまで滝川産の鴨肉を存分に楽しむ     フレンチのひと皿とワインを気軽に味わえるビストロ。滝川産チェリバレー種の合鴨を使用したメニューが人気の同店から、「コースでももっと鴨肉をたくさん食べたい！」とのゲストの声に応えて「鴨とトリュフのコース」1万円が登場。看板メニューの鴨胸肉のロティをはじめ、鴨のパテやトリュフがたっぷりのったスクランブルエッグなど、大満足な内容に飲み放題が付いたプラン。自家製パンはおかわり自由で、提供前に温めてくれるので「イチジクバター」や「マスカルポーネホイップ」と一緒に楽しんで。

特別な鴨肉料理とフレンチで クリスマスの夜を華やかに彩る 「どうせ太るなら美味しいもので」がコンセプトの、滝川産の鴨を使用したフレンチを楽しめるビストロ。 隠れ家のような雰囲気漂う同店は、フランスの星付きレストランで腕を磨いた佐藤シェフが手がける本格フレンチを気軽に味わえるのが魅力。 人気の滝川産合鴨胸肉とフォアグラを使ったロッシーニのほか、オマール海老やトリュフなどを使った贅沢なひと皿を楽しめるクリスマス限定コースは、見た目も華やかで特別感たっぷり。 自家製パンの食べ放題や飲み放題、ライチとシャンパンを使ったデザートやおみやげのシュトーレンも付いた大満足の内容。 鴨肉に合うワインも豊富に揃っているので、大切な人と過ごす特別な夜にぜひ。

冬の札幌の美しさを表現 贅を尽くした聖夜のコース 「COCONO SUSUKINO」7階に位置するホテルレストラン。 札幌の街並みと夜空を一望でき、夜景を眺めながらゆったりとディナーを楽しめる空間。 今年のクリスマスは、フランス語で「光の美食」というコース名の通り、見た目の美しさや味の華やかさ、繊細さを織り交ぜたシェフ渾身のフルコースを提供。 希少な『十勝ロイヤルマンガリッツァ豚』や道産牛、タラバガニなどの厳選食材を主軸に、フォアグラやトリュフなど世界の美味をかけ合わせ、冬の札幌のきらめきと静寂を表現した料理を味わえる。 また、当日はコースに合わせたペアリングワインも別途オーダー可能なので、ソムリエに好みを伝えてみて。