Substance

生産者の思いを込め和の趣きが薫るひと皿大倉山で愉しむフレンチ     大倉山ジャンプ競技場の麓に佇む「ヌーベルプース大倉山」。壮大な景観を一望できるレストランで、シェフ荒木隆宏さんが紡ぐ“ジャパニーズ・フレンチ”を味わえる。 北海道の生産者が育んだ旬の食材が持つ力をフレンチの技で引き出し、和の香りやだしのエッセンスを重ね、ひと皿に仕立てる。 ワインは200種類以上を揃え、ソムリエが提案するペアリングコースも好評。 広々とした店内は明るく、夜はジャンプ台が美しくライトアップされるほか、札幌の夜景を望むプライベートルームも完備。記念日やウェディングにふさわしい特別なひとときを過ごせる。

北海道の豊かな大地をひと皿に旬を重ねた正統派フレンチ     国内外で星を獲得してきた吉野建シェフ監修のグランメゾン。北海道の玄関口である新千歳空港のターミナルビル内で、北の大地を映し出す上質なひと皿を提供する。 コンセプトは「テロワール」。「火入れ・ソース・香り」の三位一体技で、北海道ならではの素材からその魅力を最大限に引き出し、世界三大珍味など厳選した輸入食材も織り交ぜながら、華やかなひと皿へと昇華させる。 ワインはフランス産をはじめとした130種類の中から、ソムリエが最適な一杯を提案。コースに幕を下ろす皿盛りのデセールまで、心に残る時間を楽しんで。

特別な鴨肉料理とフレンチで クリスマスの夜を華やかに彩る 「どうせ太るなら美味しいもので」がコンセプトの、滝川産の鴨を使用したフレンチを楽しめるビストロ。 隠れ家のような雰囲気漂う同店は、フランスの星付きレストランで腕を磨いた佐藤シェフが手がける本格フレンチを気軽に味わえるのが魅力。 人気の滝川産合鴨胸肉とフォアグラを使ったロッシーニのほか、オマール海老やトリュフなどを使った贅沢なひと皿を楽しめるクリスマス限定コースは、見た目も華やかで特別感たっぷり。 自家製パンの食べ放題や飲み放題、ライチとシャンパンを使ったデザートやおみやげのシュトーレンも付いた大満足の内容。 鴨肉に合うワインも豊富に揃っているので、大切な人と過ごす特別な夜にぜひ。

昼飲みからコースまで滝川産の鴨肉を存分に楽しむ     フレンチのひと皿とワインを気軽に味わえるビストロ。滝川産チェリバレー種の合鴨を使用したメニューが人気の同店から、「コースでももっと鴨肉をたくさん食べたい！」とのゲストの声に応えて「鴨とトリュフのコース」1万円が登場。看板メニューの鴨胸肉のロティをはじめ、鴨のパテやトリュフがたっぷりのったスクランブルエッグなど、大満足な内容に飲み放題が付いたプラン。自家製パンはおかわり自由で、提供前に温めてくれるので「イチジクバター」や「マスカルポーネホイップ」と一緒に楽しんで。

タテルヨシノで過ごすクリスマス 豪華食材が織りなす冬の美食時間 空港内とは思えない静けさと、上質な空間が広がる「タテル ヨシノ」を舞台に、12月24日（水）・25日（木）の２日間限定クリスマスディナーが幕を開ける。 シェフたちが腕によりをかけて生み出したのは、華やかな素材と構成が記念日にふさわしい「クリスマス スペシャルコース」と、同店の定番料理をベースにした「クリスマス クラシック コース」の２種類。 いずれも毛ガニやフォアグラ、トリュフ、エゾ鹿など季節の厳選素材を使用していて、メインディッシュの「蝦夷鹿肉のロッシーニ仕立て」はシェフ渾身の逸品。 料理とのマリアージュも楽しい豊富なワインとともに、冬だけの特別な味わいに浸りたい。

素材の力を引き出し巧みな技術で仕上げるフレンチ×鉄板焼き 道内外から美食家が訪れる、旭山記念公園すぐの住宅街に佇む注目の一軒。ゲストのことを第一に考えた料理やおもてなしが好評で、その時々の旬食材を使うほか、時には自家製の蕎麦を提供するなど枠にとらわれない柔軟性も大きな魅力。提供するものは一から手がけたいとの思いから、調味料やパンもすべて手づくりにこだわり、日々ゲストの心に残る美味しさを届けている。目の前で仕上げる鉄板焼きはもちろん、鮮やかな前菜や繊細かつ上品な魚介のひと皿などストーリー性を感じるコースと、厳選したワインを合わせて特別な時間を過ごしたい。