【ステーキ＆ワイン いしざき】厳選黒毛和牛を鉄板焼きで 音や香りもごちそうに

クリスマスにふさわしい特別感 豪華食材と技が紡ぐ究極の美味 伝統的な調理技術から新しい技術まで自在に操り、厳選食材のポテンシャルを極限まで引き出す鉄板焼き店。 黒毛和牛『こぶ黒』や特別肥育『知床牛』など、希少な道産ブランド牛の扱いにも定評があり、クリスマスコースでは、牧場に一頭しかいない月齢80カ月の未経産特別肥育知床牛『はるかつ』のセシーナが登場。 さらに、愛知産チョウザメの卵から作る自家製キャビアなど、いつにも増して豪華な食材が特別な夜を演出。 アワビは減圧浸透で旨味を上乗せし、伊勢エビのアメリケーヌソースはバターと小麦を使わず、純度の高い味わいに。 緻密な計算と匠の技が生み出す珠玉の美味が、最高のクリスマスプレゼントになるだろう。

五感で楽しむ至高の鉄板焼き大切な人と特別なひとときを 円山の原生林そばにある鉄板焼き専門店。上質な北海道産黒毛和牛や、新鮮な魚介類、みずみずしい野菜を仕入れ、その日揃った食材と真剣に向き合う。熟練したシェフの経験を活かした、美味しさを最大限に引き出すベストな火入れで、あふれんばかりの旨味を堪能させてくれる。カウンターと半個室では、目の前の鉄板をどの席からも眺められる配置で、立ち上る音、香り、炎などダイナミックな光景を楽しめるのも魅力の一つ。コースは「肉鮮」「海鮮」「肉鮮&海鮮」の3種類を、ランクや量で自在にカスタマイズできる。大切な人との食事や記念日にもオススメの一軒。

心あたたまる空間で旬を味わう贅沢唯一無二のおもてなしを 木のぬくもりと鉄板の存在感が融合した、友人宅に訪れるようなアットホームな空間が魅力の店。寿司と鉄板焼きがメインではありながら、和食だけではないジャンルレスな創作料理を展開。多彩な調理法で素材のよさを最大限に引き出し、季節感を大切にした華やかなひと皿が並ぶ。'25年から牧草のみを餌として育てられた北海道の「グラスフェッドビーフ」をメニューに追加し、料理の幅をさらに広げている。笑顔で出迎えてくれる二人の人柄や心づくしのもてなしに惹かれて訪れる常連のゲストも多い。居心地のいい空間で心満たされるときを過ごして。

道産ブランド牛の真なる旨味を引き出す技が冴える鉄板焼き店 新旧の調理法を駆使し、食材の持ち味を引き出した料理でゲストを驚かせる鉄板焼き店。 まつもと牧場の『こぶ黒』や大橋牧場の『特別肥育知床牛』など、道産ブランド牛を、最高の火入れによりその肉質のよさや旨味を際立たせて提供する。 オーナーシェフの堂本靖二さん曰く、「特別肥育『知床牛』の味わいは、まるでブルゴーニュワインのよう」。口にした瞬間の澄んだ旨味、その後のいつまでも続く上質な余韻、すっきりとした脂は、札幌ではなかなか出合えないレベルにある。 極上の食材と調理技術が結実したひと皿に、贅沢の極みを感じられる。

炎と夜景、厳選食材に満たされる洗練されたサービスで贈る鉄板焼き 札幌の夜景を眺めながら、厳選食材が織りなす美味を楽しめる鉄板焼き店。 クリスマスディナーはさらに贅沢に、普段は提供のない日本三大和牛『松阪牛』のフィレステーキが登場。 ほかにも、本タラバガニや天然エゾアワビ、道産Ａ５黒毛和牛など、豪華食材の数々が期間限定のランチ＆ディナーを彩る。 鉄板上で繰り広げられるシェフ熟練の技と、クリスマスらしい華やかな盛り付け、'24年に一新した窓に映る鮮やかな夜景も、忘れられないひとときを演出。 美食を極めるなら、シニアソムリエによる特別なペアリングを。 物語が展開するように次々と表情を変えるマリアージュが、大切な人との語らいをより豊かにしてくれる。

極上の『えぞ但馬牛』を 音や香りとともに炉端スタイルで '25年4月オープンの、自社で肥育・管理している黒毛和牛や希少な『えぞ但馬牛』、新鮮な魚介類、季節の野菜を炉端スタイルで味わえる一軒。 提供する料理は、グリルで下焼きした後に、炭火の香りをまとわせるように旨味を閉じ込めるなど、食材に合わせて焼き方を変えるこだわり。 クリスマス特別コースでは、看板メニューの「ローストビーフ冷製仕立て」をはじめ、黒毛和牛にフォアグラ、アワビやタラバガニなどの豪華食材を用意。 豊富に取り揃えるワインや道産酒とのマリアージュも、クリスマス気分をよりいっそう高めてくれる。 オープンキッチンから伝わる音や香りまでもがご馳走になる、五感で楽しむディナーをぜひ。