【グリルダイニングいしざき】 極上の『えぞ但馬牛』を 音や香りとともに炉端スタイルで

洗練空間で味わう鉄板焼きと鶏の黄金だしのしゃぶしゃぶ   '25年4月にオープンした、しゃぶしゃぶと鉄板焼きの店。 鶏ガラから丁寧に引いた濃厚な黄金だしで和牛や海鮮を味わう「鶏炊きしゃぶしゃぶ」が絶品で、具材の旨味が溶け出したスープは、シメのきしめんや雑炊で最後まで美味しさを堪能できる。 カウンター席では、目の前でA5ランクの美瑛牛サーロインを豪快に鉄板焼きで提供してくれるので、お祝いや記念日、デートなどにも最適。 ランチでは、鉄板焼きのハンバーグやジンギスカン、鶏炊き親子丼などをリーズナブルに用意。 今後はコースを主体に、和牛の様々な部位を使ったメニューが増える予定で、ますます楽しみな一軒に。

希少な道内ブランド牛も提供すべて主役級の満足コース     　伝統的な技法から最新の調理技術まで、多彩な技を駆使して素材のポテンシャルを最大限に引き出す、先進的鉄板焼き店。食材選びにも妥協がなく、道内の希少なブランド牛をはじめ、国内外の上質な食材を厳選。中でも注目は、道内最高レベルといわれる２種類の和牛を味わえること。ディナーコースでは、大空町・大橋牧場『特別肥育知床牛』のサーロインと、新ひだか町・松本牧場『こぶ黒』のシャトーブリアンが同時に提供され、それぞれの魅力を比較しながら、その旨味にひたることができる。生ハム職人が同店のためだけに作るセシーナも極上の味わい。提供されるメニュー一つひとつが、忘れられない余韻を残す。

炎と夜景、厳選食材に満たされる洗練されたサービスで贈る鉄板焼き 札幌の夜景を眺めながら、厳選食材が織りなす美味を楽しめる鉄板焼き店。 クリスマスディナーはさらに贅沢に、普段は提供のない日本三大和牛『松阪牛』のフィレステーキが登場。 ほかにも、本タラバガニや天然エゾアワビ、道産Ａ５黒毛和牛など、豪華食材の数々が期間限定のランチ＆ディナーを彩る。 鉄板上で繰り広げられるシェフ熟練の技と、クリスマスらしい華やかな盛り付け、'24年に一新した窓に映る鮮やかな夜景も、忘れられないひとときを演出。 美食を極めるなら、シニアソムリエによる特別なペアリングを。 物語が展開するように次々と表情を変えるマリアージュが、大切な人との語らいをより豊かにしてくれる。

道産ブランド牛の真なる旨味を引き出す技が冴える鉄板焼き店 新旧の調理法を駆使し、食材の持ち味を引き出した料理でゲストを驚かせる鉄板焼き店。 まつもと牧場の『こぶ黒』や大橋牧場の『特別肥育知床牛』など、道産ブランド牛を、最高の火入れによりその肉質のよさや旨味を際立たせて提供する。 オーナーシェフの堂本靖二さん曰く、「特別肥育『知床牛』の味わいは、まるでブルゴーニュワインのよう」。口にした瞬間の澄んだ旨味、その後のいつまでも続く上質な余韻、すっきりとした脂は、札幌ではなかなか出合えないレベルにある。 極上の食材と調理技術が結実したひと皿に、贅沢の極みを感じられる。

クリスマスにふさわしい特別感 豪華食材と技が紡ぐ究極の美味 伝統的な調理技術から新しい技術まで自在に操り、厳選食材のポテンシャルを極限まで引き出す鉄板焼き店。 黒毛和牛『こぶ黒』や特別肥育『知床牛』など、希少な道産ブランド牛の扱いにも定評があり、クリスマスコースでは、牧場に一頭しかいない月齢80カ月の未経産特別肥育知床牛『はるかつ』のセシーナが登場。 さらに、愛知産チョウザメの卵から作る自家製キャビアなど、いつにも増して豪華な食材が特別な夜を演出。 アワビは減圧浸透で旨味を上乗せし、伊勢エビのアメリケーヌソースはバターと小麦を使わず、純度の高い味わいに。 緻密な計算と匠の技が生み出す珠玉の美味が、最高のクリスマスプレゼントになるだろう。

五感で楽しむ至高の鉄板焼き大切な人と特別なひとときを 円山の原生林そばにある鉄板焼き専門店。上質な北海道産黒毛和牛や、新鮮な魚介類、みずみずしい野菜を仕入れ、その日揃った食材と真剣に向き合う。熟練したシェフの経験を活かした、美味しさを最大限に引き出すベストな火入れで、あふれんばかりの旨味を堪能させてくれる。カウンターと半個室では、目の前の鉄板をどの席からも眺められる配置で、立ち上る音、香り、炎などダイナミックな光景を楽しめるのも魅力の一つ。コースは「肉鮮」「海鮮」「肉鮮&海鮮」の3種類を、ランクや量で自在にカスタマイズできる。大切な人との食事や記念日にもオススメの一軒。