【YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY】旬の味覚を計算された美食に

ホテル最上階からの眺望やライブ感とともに味わう鉄板焼き 厳選食材と眺望がゲストを魅了する「鉄板焼 石狩」。札幌の街並みを背景にしたカウンタ―で上質な道産和牛や魚介類、季節の野菜を焼き上げて提供してくれる。ライブ感あふれる調理の技を眺めたり、食材についてシェフと語らうのも楽しみの一つ。鉄板焼き店には珍しい12歳以下限定の「お子さま鉄板焼コース」は、家族連れに好評。記念日や接待などにふさわしい個室もあり、事前予約でケーキや花束のサプライズにも対応してくれる。シニアソムリエ厳選のワインや道産酒、要望に合わせた多彩なドリンクとともに最高のひとときを過ごして。

多彩な部位を存分に最高級黒毛和牛をあみ焼きで贅沢に   自社で一貫管理する希少な道産和牛『えぞ但馬牛』をはじめ、厳選した極上黒毛和牛を網焼きで味わえる一軒。 遠赤外線効果抜群の溶岩岩で香ばしく焼く“究極の焼肉”は、カルビやハラミ、厚切りタン、サーロインにシャトーブリアンまで希少部位も含む充実の品揃え。 独自の鮮度管理により最高のコンディションで提供する肉は、脂の上品さ、風味のよさが抜群。ひと口噛んだ瞬間に肉汁があふれ、芳醇な旨味が楽しめる。 タレをからめて炙る「焼きすき」や、霜降り肉で野菜を包む「焼きしゃぶ」など、同店名物の創作メニューも合わせて味わいたい。

クリスマスには最高の贅沢を 極上の黒毛和牛を味わう鉄板焼き すすきのの夜景を見渡す、中心部のビルワンフロアをすべて使った贅沢空間が広がる鉄板焼きのお店。 どの席からでも、シェフの華麗な技を間近に楽しめるのが魅力。 メインのステーキ肉は、契約牧場で育てた希少な『えぞ但馬牛』をはじめとする最高品質の黒毛和牛。 独自ルートゆえの抜群の鮮度を活かし、霜降り肉でも脂がさらりと軽く、上品な香りと甘み、旨味が調和したステーキを味わうことができる。 一年の中でも特別なクリスマスディナーは、この日のためにシェフが厳選した黒毛和牛をはじめ、世界三大珍味やアワビ、オマール海老などの豪華食材を盛り込んだ、極上のコースに仕立ててくれる。

厳選黒毛和牛を鉄板焼きで音や香りもごちそうに   すすきののビルのワンフロアに広がる、優雅な雰囲気の鉄板焼きの名店。 カウンターをはじめ、個室やＶＩＰルームまで全席が鉄板前に設けられ、シェフの華麗な技と肉や野菜の焼き上がる音、香ばしさを五感で楽しむことができる。 食事の主役は自社で肥育・管理する『えぞ但馬牛』や道産の黒毛和牛で、いずれもあえて熟成させず、鮮度を活かした状態で提供。 さらりと軽やかな脂とクセのない上質な旨味が口の中に広がる。5月・6月限定の「新緑コース」一人2万4500円（サ別）は、黒毛和牛のサーロインとヒレのステーキをはじめ、アワビやフォアグラなどの高級食材を織り交ぜた、ご褒美にふさわしい内容。お祝いや記念日にも◎。

五感で楽しむ至高の鉄板焼き大切な人と特別なひとときを 円山の原生林そばにある鉄板焼き専門店。上質な北海道産黒毛和牛や、新鮮な魚介類、みずみずしい野菜を仕入れ、その日揃った食材と真剣に向き合う。熟練したシェフの経験を活かした、美味しさを最大限に引き出すベストな火入れで、あふれんばかりの旨味を堪能させてくれる。カウンターと半個室では、目の前の鉄板をどの席からも眺められる配置で、立ち上る音、香り、炎などダイナミックな光景を楽しめるのも魅力の一つ。コースは「肉鮮」「海鮮」「肉鮮&海鮮」の3種類を、ランクや量で自在にカスタマイズできる。大切な人との食事や記念日にもオススメの一軒。

素材の力を引き出し巧みな技術で仕上げるフレンチ×鉄板焼き 道内外から美食家が訪れる、旭山記念公園すぐの住宅街に佇む注目の一軒。ゲストのことを第一に考えた料理やおもてなしが好評で、その時々の旬食材を使うほか、時には自家製の蕎麦を提供するなど枠にとらわれない柔軟性も大きな魅力。提供するものは一から手がけたいとの思いから、調味料やパンもすべて手づくりにこだわり、日々ゲストの心に残る美味しさを届けている。目の前で仕上げる鉄板焼きはもちろん、鮮やかな前菜や繊細かつ上品な魚介のひと皿などストーリー性を感じるコースと、厳選したワインを合わせて特別な時間を過ごしたい。