【RISTORANTE CANOFILO】寄り添う思いから生まれる 一期一会の美食体験

上質なホテルで過ごす心ときめく冬彩り豊かなクリスマスブッフェ   洗練された空間と心地いいおもてなしで話題のオールデイダイニング。 今期のクリスマスは、北海道の冬景色を描くクラウドホワイトと、心温まるハートフェルトピンクが彩る空間に。 ライブキッチンの主役は「北海道産牛ローストビーフ」。道産牛の上質な旨味を閉じ込めた贅沢な一品。じっくりと低温で火を通すことで、しっとりやわらかくジューシーな食感に。彩り豊かな冷製料理やクリスマスらしい温製料理とともに味わって。 デザートには、クリスマスの象徴である「大樹の切り株 ブッシュ・ド・ノエル」など、気分が華やぐメニューが勢揃い。    

静寂の森に佇む美食の隠れ宿で美肌の湯に浸る贅沢なひとときを   丸瀬布の森に抱かれた北欧風リゾート「マウレ山荘」。日常の喧騒から離れ、静かな時の流れに身を任せたい大人にふさわしい宿。 宿泊者のディナーは、オホーツク近郊など北海道の厳選された旬の食材を使用した和洋折衷のフルコース。シェフの緻密な技が光る料理で、彩りと上質な味わいを堪能できる。コースとしては珍しいシメの手打ち蕎麦も人気。道産のそば粉を使った、つるりと滑らかな喉越しの蕎麦を、おかわりができる趣向もうれしい。 道産ワインや日本酒も多彩に揃うので料理に合わせて味わいたい。 美食を満喫し、美肌の湯と称される温泉に身を委ねる至高の癒しがここにある。

ソムリエ厳選の豊富なワインと こだわりの本格フレンチを味わう 1989年からすすきので愛される歴史あるフレンチ＆ワインバー。 ソムリエが常駐し、200種類以上揃う世界各国のワインからゲストの気分や好みに合わせてセレクト。 道産食材や全国の旬を取り入れ、手間ひまかけて仕上げる本格的なフレンチをワインとともに味わえる。 12月15日（月）～27日（土）の期間は、白老牛や活オマール海老など同店で長く愛される人気メニューのほか、北海道産の厳選素材を使用したとっておきのひと皿をコースで提供。 旬の食材を贅沢に使いながらも、「フレンチが初めての人でも親しみやすいように」と心を込めて仕上げている。 特別な夜にぴったりなコースを、居心地のいい空間で心ゆくまで楽しみたい。

伝統と革新が響き合う、旬を味わう「モダン・フレンチ」   フランス料理の伝統を大切に受け継ぎながら、現代的な感性を融合させた「モダン・フレンチ」を提供。北海道産をはじめ世界各地から厳選した旬の食材を使用し、シェフ歴36年の山田友弘さんが五感を刺激する芸術的なひと皿へと仕立てる。 セラーには数百本ものワインを保管しており、料理との絶妙なマリアージュを楽しめるのも魅力。 注目は、2時間のフリードリンクが付いた全6品のディナープラン「Lien（リアン）」1万5000円（サ込）。3名から利用することができ、特別な会食や女子会など、様々なシーンに最適。

和が薫る繊細なフレンチを大倉山の景色とともに愉しむ   大倉山ジャンプ競技場のふもとに佇み、壮大な景観を望めるレストラン。 シェフの荒木隆宏さんが手がけるのは、北海道の生産者が育んだ多彩な食材を活かした、その時々の季節をしっかりと感じられるひと皿。フランス料理の技法と和の香りやだしのエッセンスを重ねて表現する、やさしく繊細な“ジャパニーズ・フレンチ”を味わえる。 ワインは200種類以上揃っていて、ソムリエが提案するペアリングコースもあり。 大きな窓を配した店内は明るく、昼は豊かな自然を、夜はライトアップされたジャンプ台を眺めながら、心地いい時間が過ごせる。

特別な鴨肉料理とフレンチで クリスマスの夜を華やかに彩る 「どうせ太るなら美味しいもので」がコンセプトの、滝川産の鴨を使用したフレンチを楽しめるビストロ。 隠れ家のような雰囲気漂う同店は、フランスの星付きレストランで腕を磨いた佐藤シェフが手がける本格フレンチを気軽に味わえるのが魅力。 人気の滝川産合鴨胸肉とフォアグラを使ったロッシーニのほか、オマール海老やトリュフなどを使った贅沢なひと皿を楽しめるクリスマス限定コースは、見た目も華やかで特別感たっぷり。 自家製パンの食べ放題や飲み放題、ライチとシャンパンを使ったデザートやおみやげのシュトーレンも付いた大満足の内容。 鴨肉に合うワインも豊富に揃っているので、大切な人と過ごす特別な夜にぜひ。