【BISTRO BROTHERS】 特別な鴨肉料理とフレンチで クリスマスの夜を華やかに彩る

赤れんが庁舎を臨む眺め北海道の旬を映す皿で特別なひとときを     '25年6月、札幌・赤れんが テラス3階にリニューアルオープンした「LA BRIQUE」は、北海道の食材と文化に敬意を込めたフレンチの名店。食材名を並べるだけで、あえて料理名は付けず、素材そのものが持つ魅力をストレートに伝える。 シェフの感性で盛り付けられたひと皿は、味覚と視覚の両方で楽しませてくれる。 大きな窓の外には北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」が広がり、非日常の空間とともに食の時間を格別に彩る。 エントランスのワインセラーにはソムリエ厳選の150種以上のワインが揃い、料理との極上のマリアージュを演出。世代を超えて心に残るひとときを楽しめる一軒だ。

夜景と豪華食材を楽しむ 5組限定の円山の特等席 円山の高台から夜景を一望できるレストラン。 料理は特別なひとときにふさわしい上質感で、クリスマスは、日本ではまだ流通が少ない上質なフレッシュキャビアをたっぷり味わえる前菜が登場。 豪華食材を惜しみなく使ったコースが、記憶に残るクリスマスを叶える。

リュクスな素材の輝きを心ゆくまで クリスマスの夜を彩る特別コース シェフが作る本格フレンチを味わえる、週末限定のランチブッフェが人気のホテルレストラン。 12月24日（水）・25日（木）は2日間限定でディナーコースを提供。 「Forest Blanche（白い森）」をイメージし、白にアクセントを加えた見た目も美しいフルコース。 アミューズから始まり、別海町産のホタテやオマール海老の前菜、絶妙な火入れで仕上げたシェフ渾身のエゾ鹿のロティをメインにした全7品。 こだわり抜いた素材で紡ぐ華やかなひと皿を、くつろぎの空間で楽しみたい。 また、ランチブッフェにもクリスマス特別メニューが登場するので、年に一度のスペシャル料理を味わって。

クリスマスの特別な時間はデザートまで絶品の名店で フレンチの伝統を大切に、時代に合わせたひと皿で幅広い層を魅了する一軒。 クリスマスにはランチ・ディナーともに特別なコースを用意し、ディナーでは一部の料理がより上質に。 コースの最後を飾るデザートまで、目にも美しい華やかさと確かな美味が続く。

北海道の自然と創造性が響き合う食とアートの饗宴     円山の高台、自然豊かな宮の森エリアに佇む「Le Musée」。扉を開けると美食とアートの世界が広がる。 北海道の風土に育まれた素材の持ち味を繊細に引き出す料理は、器や空間と響き合い、ひと皿ごとに物語が宿る。 その舞台となる器や絵画もすべて、オーナーシェフ・石井誠さんの手によるもの。 1階は若手シェフが腕をふるうランチ限定「コンセプト・セー」、2階は中庭を望む完全予約制の「イデア」と、異なる2つの世界を展開。 「イデア」では、味わいと美意識が響き合うコースが、五感に響く。静けさに身を委ね、余韻までも心に染み入るような、特別な時間がここにある。

藻岩山頂から絶景を望む 大切な人と過ごす聖夜 標高531mの藻岩山山頂に佇むレストラン「THE JEWELS」。 ロープウェイとケーブルカーで昇る非日常な旅が、クリスマスの特別なひとときへと誘う。 北海道の旬を活かした「モイワ・キュイジーヌ」は、冬ならではの豊かな味わいと香りを華やかに表現する。 主役は厳選された道産の野菜や魚介、肉。前菜からデザートまで一皿ひと皿が美しく、その繊細な味わいに心奪われる。 眼前に広がる札幌の夜景と、洗練された料理に五感が満たされるひとときは、大切な人との忘れられない記念日にふさわしい。 ここだけの絶景と美食を心ゆくまで楽しんで。