Nouvelle Pousse Okurayama

グラスの中に広がる世界旅行へソムリエが魅せる旬のペアリング   すすきので長年愛されるフレンチ＆ワインバーが、より親しみやすい空間へと進化。老舗の銘柄や有名シャトーに加え、ナチュラルワインも充実。 人気のペアリングコースでは、ソムリエが地図を交えてワインの背景や魅力を解説してくれるので、まるで世界を旅しているかのような気分を味わえる。北海道食材を中心に国内外から仕入れる旬の食材を使ったシェフこだわりのコースをはじめ、アラカルトも充実。 毎週土曜21時～はバイオリンの生演奏も実施しているのでバー利用もおすすめ。 気負わず過ごせる上質な空間で、心ほどけるひとときを。

タテルヨシノで過ごすクリスマス 豪華食材が織りなす冬の美食時間 空港内とは思えない静けさと、上質な空間が広がる「タテル ヨシノ」を舞台に、12月24日（水）・25日（木）の２日間限定クリスマスディナーが幕を開ける。 シェフたちが腕によりをかけて生み出したのは、華やかな素材と構成が記念日にふさわしい「クリスマス スペシャルコース」と、同店の定番料理をベースにした「クリスマス クラシック コース」の２種類。 いずれも毛ガニやフォアグラ、トリュフ、エゾ鹿など季節の厳選素材を使用していて、メインディッシュの「蝦夷鹿肉のロッシーニ仕立て」はシェフ渾身の逸品。 料理とのマリアージュも楽しい豊富なワインとともに、冬だけの特別な味わいに浸りたい。

目利きが選ぶ極上の道産食材その魅力を色鮮やかなひと皿へ   フレンチとイタリアンをベースに、ドイツ料理などのエッセンスを織り交ぜたおまかせコースを楽しめるお店。 十勝忠類村や上士幌、せたな町、富良野、登別、日高など各生産者から直接仕入れる食材と、札幌中央卸売市場買出人の資格を活かして発掘する魚介類など、格別な道産食材が揃う。コースのすべての料理に野菜がふんだんに使われているのも魅力で、女性シェフらしい繊細で鮮やかな盛り付けに目を奪われる。 ワインはドイツ産を中心に、料理に寄り添う辛口も豊富。記念日やお祝い、大切な人との食事にこそ訪れたい、特別な美食体験を。

北海道の食とアートが創造する表現と世界観を楽しむ   宮の森の閑静な住宅街に佇む「ル・ミュゼ」。 1階は若手シェフが腕をふるうランチ限定「コンセプト・セー」、2階は完全予約制の「イデア」で、「美食とアートの共存」をテーマにオーナーシェフ・石井誠さんが築いた、独自の世界観が広がっている。空間を彩る絵画や器はすべて石井さんの研ぎ澄まされた感性から生み出されるもの。北海道食材の持つ力強さや繊細さを最大限に引き出し、素材の香りや食感を重ねて紡ぎ出す料理は、五感に響くとともに静かな余韻を残す。 新鮮な驚きに満ちたコースとの出合いを存分に堪能してほしい。

煌めく赤れんが庁舎を望む 特別な夜の極上フレンチ '25年6月に装いも新たにリニューアルした「LA BRIQUE」。 北海道の旬と文化に敬意を込めたフレンチの名店が贈るのは、華やかなクリスマスの特別コース。 素材の魅力をストレートに伝えるメニューリストに並ぶ、シェフの感性が光る芸術的な一皿ひと皿がテーブルを彩る。 大きな窓の外には、冬の雪景色とライトアップで煌めく北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」が広がり、ロマンチックな食の時間を演出。 エントランスのワインセラーにはソムリエ厳選の150種以上のワインが揃い、料理との極上のマリアージュも楽しめる。 洗練された空間で、特別な夜を大切な人と過ごして。

海の幸と旬の恵みを涼やかに朝に味わう夏のごちそう   宿泊者以外も利用できる、ホテルラウンジ「レ ボア」は、北海道の恵みをシェフの巧みな技で仕上げる“ビストロノミーモーニング”で評判を呼んでいる。 ハーフブッフェ形式で、選べるメインはフランスで二ツ星を獲得したシェフ・濵野雅文氏が監修。 6月からは道産牛・道産鶏を使った夏メニューが登場。涼やかな一品とともに、夏のモーニングを味わって。