YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY

夜景と豪華食材を楽しむ 5組限定の円山の特等席 円山の高台から夜景を一望できるレストラン。 料理は特別なひとときにふさわしい上質感で、クリスマスは、日本ではまだ流通が少ない上質なフレッシュキャビアをたっぷり味わえる前菜が登場。 豪華食材を惜しみなく使ったコースが、記憶に残るクリスマスを叶える。

北海道の食とアートが創造する表現と世界観を楽しむ   宮の森の閑静な住宅街に佇む「ル・ミュゼ」。 1階は若手シェフが腕をふるうランチ限定「コンセプト・セー」、2階は完全予約制の「イデア」で、「美食とアートの共存」をテーマにオーナーシェフ・石井誠さんが築いた、独自の世界観が広がっている。空間を彩る絵画や器はすべて石井さんの研ぎ澄まされた感性から生み出されるもの。北海道食材の持つ力強さや繊細さを最大限に引き出し、素材の香りや食感を重ねて紡ぎ出す料理は、五感に響くとともに静かな余韻を残す。 新鮮な驚きに満ちたコースとの出合いを存分に堪能してほしい。

海の幸と旬の恵みを涼やかに朝に味わう夏のごちそう   宿泊者以外も利用できる、ホテルラウンジ「レ ボア」は、北海道の恵みをシェフの巧みな技で仕上げる“ビストロノミーモーニング”で評判を呼んでいる。 ハーフブッフェ形式で、選べるメインはフランスで二ツ星を獲得したシェフ・濵野雅文氏が監修。 6月からは道産牛・道産鶏を使った夏メニューが登場。涼やかな一品とともに、夏のモーニングを味わって。

伝統と革新が響き合う、旬を味わう「モダン・フレンチ」   フランス料理の伝統を大切に受け継ぎながら、現代的な感性を融合させた「モダン・フレンチ」を提供。北海道産をはじめ世界各地から厳選した旬の食材を使用し、シェフ歴36年の山田友弘さんが五感を刺激する芸術的なひと皿へと仕立てる。 セラーには数百本ものワインを保管しており、料理との絶妙なマリアージュを楽しめるのも魅力。 注目は、2時間のフリードリンクが付いた全6品のディナープラン「Lien（リアン）」1万5000円（サ込）。3名から利用することができ、特別な会食や女子会など、様々なシーンに最適。

旬食材を味わう本格フレンチで 心ときめくクリスマスディナーを '24年7月開業の「コートヤード・バイ・マリオット札幌」では、“Moments of Wonder in Hokkaido”をテーマに、クリスマス特別メニューを展開。 2階の「Substance」で提供するノエルディナーはフランス料理の真髄と出合う贅沢な内容。 ホタテやヒラメ、白老牛など、北海道の大地と海が育んだ旬の食材がひと皿ごとに異なる感動をもたらしてくれる。 数々の星付きレストランで腕を磨いた総料理長・田中俊資シェフが、豊かな感性と洗練された技で仕上げる料理は、まさに“ときめきの瞬間”そのもの。 クリスマスの楽しみをより多くのゲストに届けたいと「アーリークリスマス」と「クリスマス」の2つの期間で提供される。

冬景色の大通公園を庭に テレビ塔で味わう冬のごちそう 大通公園のきらめきを眼下に望む、さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。 聖夜を彩るクリスマスコースでは、北海道の旬の食材をグリルの香ばしさとともに存分に楽しめる。 ジュッと焼き上がる音や立ちのぼる香りは、五味が絶妙に組み合わさった、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 客席はすべて窓側に配されてという贅沢感も魅力的。 この時期はホワイトイルミネーションをゆったりと眺められるのもうれしい。 さらに12月25日（木）限定で「ファミリークリスマス」を開催。 子ども連れでも気軽に訪れられ、家族や大切な人と心温まる特別な夜を過ごせる。