【hache】 リュクスな素材の輝きを心ゆくまで クリスマスの夜を彩る特別コース

ドイツワインと軽やかに楽しむ道産食材を活かした色鮮やかなひと皿     フレンチとイタリアンをベースに、ドイツ料理など多彩な要素からなるおまかせコースを提供するお店。 道産食材を中心に、忠類の野菜や十勝ナイタイ和牛、せたな若松ポークマン、登別望月製麺、三石漁港など、信頼のおける生産者から直接仕入れる食材をはじめ、札幌中央卸売市場買出人の資格も持つ猪狩さん自ら選び抜く旬の食材を使った料理が魅力。 また、スペシャリテでもある唯一のドイツ料理「アイスバイン」は、提供に時間がかかるため要予約。 ワインはドイツ産がメインで、食事に合わせた辛口も揃っているので、新鮮なペアリングを楽しんで。

赤れんが庁舎を臨む眺め北海道の旬を映す皿で特別なひとときを     '25年6月、札幌・赤れんが テラス3階にリニューアルオープンした「LA BRIQUE」は、北海道の食材と文化に敬意を込めたフレンチの名店。食材名を並べるだけで、あえて料理名は付けず、素材そのものが持つ魅力をストレートに伝える。 シェフの感性で盛り付けられたひと皿は、味覚と視覚の両方で楽しませてくれる。 大きな窓の外には北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」が広がり、非日常の空間とともに食の時間を格別に彩る。 エントランスのワインセラーにはソムリエ厳選の150種以上のワインが揃い、料理との極上のマリアージュを演出。世代を超えて心に残るひとときを楽しめる一軒だ。

藻岩山頂から絶景を望む 大切な人と過ごす聖夜 標高531mの藻岩山山頂に佇むレストラン「THE JEWELS」。 ロープウェイとケーブルカーで昇る非日常な旅が、クリスマスの特別なひとときへと誘う。 北海道の旬を活かした「モイワ・キュイジーヌ」は、冬ならではの豊かな味わいと香りを華やかに表現する。 主役は厳選された道産の野菜や魚介、肉。前菜からデザートまで一皿ひと皿が美しく、その繊細な味わいに心奪われる。 眼前に広がる札幌の夜景と、洗練された料理に五感が満たされるひとときは、大切な人との忘れられない記念日にふさわしい。 ここだけの絶景と美食を心ゆくまで楽しんで。

大通公園の眺めとともに香りと音が旬を奏でる極上のグリル体験     北海道の旬を五感で楽しむコース料理を提供する、街のランドマーク・さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。地上約23m、全席窓側の店内からは、まるで庭のような大通公園の眺望が広がる。春の新緑から冬の雪景色まで、四季の移ろいがそのままテーブルを彩るのも魅力。 グリルのジュッと弾ける音や香ばしい薫りに、「五味」が絶妙に組み合わさって、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 アミューズ「ヒンナ」には食材と生産者への感謝の思いが込められている。 さらに'24年末には新たに化粧室を整備。大通公園を眼下に、旬の美味しさを心に刻むひとときをどうぞ。

伝統と革新が織りなす味わいモダン・フレンチの新ランチ登場     フランス料理の伝統を大切にしながら、現代的な感性を織り交ぜた「モダン・フレンチ」。 北海道産を中心に世界各地から厳選された旬の素材を、シェフ歴35年の山田友弘さんが五感を刺激する芸術へと昇華する。 月替わりのコースは、一皿ごとに旬の息吹と彩りを閉じ込め、その繊細な味わいで、訪れる人の心を豊かに満たす。 また、数百本のワインをセラーで温度管理しながら保管し、料理とのマリアージュを重視したセレクトも魅力。 9月からは、冷たい前菜やスープ、肉料理、デザートなどを楽しめる新しいランチコースが登場。昼下がりに贅を味わう、忘れがたいひとときを。

昼飲みからコースまで滝川産の鴨肉を存分に楽しむ     フレンチのひと皿とワインを気軽に味わえるビストロ。滝川産チェリバレー種の合鴨を使用したメニューが人気の同店から、「コースでももっと鴨肉をたくさん食べたい！」とのゲストの声に応えて「鴨とトリュフのコース」1万円が登場。看板メニューの鴨胸肉のロティをはじめ、鴨のパテやトリュフがたっぷりのったスクランブルエッグなど、大満足な内容に飲み放題が付いたプラン。自家製パンはおかわり自由で、提供前に温めてくれるので「イチジクバター」や「マスカルポーネホイップ」と一緒に楽しんで。