コートドール × ホクレン × poroco 北海道産小麦を使ったコラボスイーツできました!
北海道は小麦の生産量全国NO.1✨
その魅力をもっと知ってもらおうと、ホクレン・欧風菓子コートドール・porocoモニターがコラボして、美味しい焼き菓子を開発!
贈りものにもしたくなる みんなで考えた新スイーツ
スイーツ会議は道産小麦の品種や用途などを学ぶ勉強会から始まり、道産小麦の持つ性質や風味、個性を引き出すのに適した焼き菓子の種類や味を決める座談会を実施。
さらに試食を通して「欧風菓子コートドール」のシェフ・徳橋さんが「きたほなみ」100%のコラボスイーツを開発!
「きたほなみ」とは
北海道で最も作付けされている小麦の品種。うどんなどの麺類、パンや菓子など幅広く使用されている。
座談会
ポロコモニターアンケートの結果も参考に、スイーツの方向性を検討。「チョコ味が食べたい」「形にもこだわりたい!」など議論は白熱!
試食会
道産「きたほなみ」100%スイーツの試作品を味わいながら、生地の食感や味の組み合わせ、形やサイズなどについて様々な意見を交換。
できあがったのは……
「きたほなみフルール」
プレーン・ナッツ 各1個 388円、ショコラ 1個 399円
フィナンシェとパウンドケーキの中間をイメージした生地にジャムやチョコクランチをサンド。花の形がかわいいしっとりケーキ。
北海道産小麦「きたほなみ」のほか、道産のバターや砂糖、宗谷の塩を使用。3種類の生地とジャムやクリームを組み合わせている。
「サスティナブルクッキー」
2枚入 108円
「きたほなみフルール」の型抜き後の生地を無駄なく使い、卵やバターなどを加えてクッキーに!
4月19日(土)から「欧風菓子コートドール」の店頭で販売開始するので、ぜひ味わってみて!
参加したporocoモニターの感想
「今回学んだことで、前よりも道産小麦を意識してお菓子やパンを選ぶようになりました」
「自分たちが関わったスイーツが商品になるなんてすごくうれしいです。食べるのが楽しみ!」
「スイーツ開発について素材から学べる機会は少ないので、とても楽しかったです」
3種の焼き菓子をお楽しみください
「お客様目線の率直な意見を伺いながらのスイーツ開発は、とてもいい経験でした。全員の想いを込めて完成した道産小麦の焼き菓子3種類。ぜひ味わって、その香りや食感、組み合わせの違いを比べてみてください」
「コートドール」は札幌市内に全4店舗。
こちらのお店にぜひ足を運んでみてください。
■欧風菓子コートドール 平岸本店
札幌市豊平区平岸6条9丁目
https://www.sapporo-cotedor.com/hiragishi/index.html
■欧風菓子コートドール レストランプラザ札幌店
札幌市中央区南4条西5丁目レストランプラザ札幌1F
https://www.sapporo-cotedor.com/plaza-109/index.html
■欧風菓子コートドール 札幌アピア店
札幌市中央区北5条西4丁目アピアWEST地下1階
https://www.sapporo-cotedor.com/apia/index.html
■欧風菓子コートドール 山鼻店
札幌市中央区南15条西7丁目2-3 コートロティS15-1階
※記載価格はすべて税込です。
※掲載情報は取材時点のものです。施設内容やメニューなどは変更になる場合があります。