日常に寄り添う北海道イタリアン「osteria Albero」（札幌市東区）

スタイリッシュなコーヒースタンド 木のぬくもりとグレーが調和するスタイリッシュな空間で、スペシャルティコーヒーを味わえる一軒。 注文は、まずカフェラテ、ハンドドリップなどから好みのスタイルを選択。次に、厳選された3種類の豆から一つをセレクト。 深煎りの「インド ロブスタ」、浅煎りの「ペルー ゲイシャ」などを揃え、バリスタが1杯ずつ丁寧に淹れてくれます。 メニューはすべてテイクアウトOK。手づくりのアサイーボウルや西区二十四軒「niña niño」の焼き菓子もオススメです。

2025年3月、札幌市中央区の創成クロス1階にオープンした「Lemon Bakery」は、北海道産小麦を100％使用したパンとカフェを楽しめる新スポットです。パン職人と料理人が手がける多彩なパンやフレンチトーストなど、素材にこだわったメニューが魅力。毎日通いたくなるようなベーカリー＆カフェです。

フランスに古くから伝わる バスク地方の焼き菓子店   札幌市中央区にあるバスクチーズケーキ専門店「GOZO」の姉妹店が裏参道沿いにオープン。 萩原シェフが、数年前にバスク地方を訪れた際、理想的な味わいの伝統菓子バスクマカロンとガトーバスクに出合ったそう。 アーモンドの粉で焼き上げるシンプルな素材ながらもその味わいや食感に魅了され、約2年もの間、古い文献を読み解くなど研究を重ね、満を持して開店に至ったのだとか。 ガトーバスクは、芦別産サクランボを使った自家製ジャム入り、カスタード、チョコレートの3種類を用意。 5月ごろには、新たに伝統菓子「モワルー」も登場予定。こちらもお楽しみに。

さっそくporocoスタッフが行ってきたので、ご紹介します！

築69年の古民家で味わう季節の食材を使ったひと皿 藻岩山麓の啓明エリアに佇む古民家フランス料理店「Chez Sugaya」。今年で45周年を迎える名店の店内を改装し、昼の時間帯に菅谷シェフのご家族がカフェ「Chambre de Sara」を営んでいる。 昭和32年に建てられた古民家の雰囲気を活かし、レトロモダンなインテリアが趣を添える。 看板メニューでもある「セーラセット」は、一つひとつ丁寧に仕立てられた料理が並ぶ贅沢なプレート。季節の素材や自家製のハーブなどを使い、四季を映したひと皿をゆっくりと味わって。 旬のフルーツを使った「季節のパルフェ」も見逃せない。

季節の巡りを料理に映したトスカーナの郷土料理を味わう   '26年2月、裏参道にオープンした新顔トラットリア。 ゲストと同じ目線に設えたオープンキッチンで腕をふるうのは、東京・大阪・イタリアで修業を積み、「パークハイアットニセコ」のイタリアン部門で初代料理長も務めた岩下尚人シェフ。 自身のアイデンティティを築いたトスカーナ州の郷土料理を、昼は3種類のランチコース、夜はアラカルトで提供。 季節を映し日々変化するメニューには、旬の道産食材はもちろん、イノシシやウサギなど現地で親しまれる食材が登場することも。 本場さながらのボリューム満点なひと皿を囲みながら、仲間と気取らずに楽しんで。