【YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY】希少な道内ブランド牛も提供

贅を尽くした特別な夜極上和牛をワインとともに すすきののビルのワンフロアに広がる、優雅な雰囲気の鉄板焼きの名店。カウンタ—をはじめ、個室やＶＩＰルームまで全席が鉄板前に設けられ、シェフの華麗な技と肉や野菜の焼き上がる音、香ばしさを五感で楽しむことができる。食事の主役は自社で肥育・管理する『えぞ但馬牛』や道産の黒毛和牛で、いずれもあえて熟成させず、鮮度を活かした状態で提供。さらりと軽やかな脂とクセのない上質な旨味が口の中に広がる。ほかにもアワビや伊勢エビなど海鮮も充実しているので、シェフがオススメするワインとともに特別なひとときを過ごしたい。

道産ブランド牛の真なる旨味を引き出す技が冴える鉄板焼き店 新旧の調理法を駆使し、食材の持ち味を引き出した料理でゲストを驚かせる鉄板焼き店。 まつもと牧場の『こぶ黒』や大橋牧場の『特別肥育知床牛』など、道産ブランド牛を、最高の火入れによりその肉質のよさや旨味を際立たせて提供する。 オーナーシェフの堂本靖二さん曰く、「特別肥育『知床牛』の味わいは、まるでブルゴーニュワインのよう」。口にした瞬間の澄んだ旨味、その後のいつまでも続く上質な余韻、すっきりとした脂は、札幌ではなかなか出合えないレベルにある。 極上の食材と調理技術が結実したひと皿に、贅沢の極みを感じられる。

極上の『えぞ但馬牛』を 音や香りとともに炉端スタイルで '25年4月オープンの、自社で肥育・管理している黒毛和牛や希少な『えぞ但馬牛』、新鮮な魚介類、季節の野菜を炉端スタイルで味わえる一軒。 提供する料理は、グリルで下焼きした後に、炭火の香りをまとわせるように旨味を閉じ込めるなど、食材に合わせて焼き方を変えるこだわり。 クリスマス特別コースでは、看板メニューの「ローストビーフ冷製仕立て」をはじめ、黒毛和牛にフォアグラ、アワビやタラバガニなどの豪華食材を用意。 豊富に取り揃えるワインや道産酒とのマリアージュも、クリスマス気分をよりいっそう高めてくれる。 オープンキッチンから伝わる音や香りまでもがご馳走になる、五感で楽しむディナーをぜひ。

ホテル最上階からの眺望やライブ感とともに味わう鉄板焼き 厳選食材と眺望がゲストを魅了する「鉄板焼 石狩」。札幌の街並みを背景にしたカウンタ―で上質な道産和牛や魚介類、季節の野菜を焼き上げて提供してくれる。ライブ感あふれる調理の技を眺めたり、食材についてシェフと語らうのも楽しみの一つ。鉄板焼き店には珍しい12歳以下限定の「お子さま鉄板焼コース」は、家族連れに好評。記念日や接待などにふさわしい個室もあり、事前予約でケーキや花束のサプライズにも対応してくれる。シニアソムリエ厳選のワインや道産酒、要望に合わせた多彩なドリンクとともに最高のひとときを過ごして。

一頭からわずか数枚しか取れない 幻の北海道産牛Tボーンステーキ 北海道産牛や活オマール海老など豪華な素材をフルコースで楽しめる、鉄板焼きの人気店。 '25年のイチオシは、希少なサーロインとフィレの2つの部位を楽しめる「北海道産牛Tボーンステーキ」。 約600ｇと圧倒的なボリュームは二人でシェアして楽しむのにぴったり。

洗練空間で味わう鉄板焼きと鶏の黄金だしのしゃぶしゃぶ   '25年4月にオープンした、しゃぶしゃぶと鉄板焼きの店。 鶏ガラから丁寧に引いた濃厚な黄金だしで和牛や海鮮を味わう「鶏炊きしゃぶしゃぶ」が絶品で、具材の旨味が溶け出したスープは、シメのきしめんや雑炊で最後まで美味しさを堪能できる。 カウンター席では、目の前でA5ランクの美瑛牛サーロインを豪快に鉄板焼きで提供してくれるので、お祝いや記念日、デートなどにも最適。 ランチでは、鉄板焼きのハンバーグやジンギスカン、鶏炊き親子丼などをリーズナブルに用意。 今後はコースを主体に、和牛の様々な部位を使ったメニューが増える予定で、ますます楽しみな一軒に。