【ViaBRERA】クラシカルな絶品イタリアンで 旬のウニや魚介を贅沢に味わう

夏のごちそう「ウニパスタ」が登場今だけの美味しさを味わいたい     鮮度抜群のオーガニック野菜をふんだんに使った料理を楽しめる創成川イーストのお店。この時期に訪れるなら、例年ゲストから人気の高い「ウニの冷製パスタ」は必食！ 道産の塩水ウニを贅沢に使い、その濃厚な旨味をダイレクトに味わえる一品。また、合わせてオーダーしたい「農園野菜の蟹味噌バーニャカウダ」は、10種類以上もの新鮮野菜が詰まった看板メニュー。ディナーメニューは15時から利用可能なので、昼飲みにもぴったり。女子会利用も多く、週末はランチタイムから満席になるので、予約がベター。

素材の旨味がたっぷりイタリアの家庭の味をアラカルトで気軽に 気の利いたつまみとともに軽く飲みたいとき、美味しいものをしっかり味わいたいとき、仲間と盛り上がりたいとき。様々なシーンで活躍するイタリア料理店。 シェフの中川学さんが、イタリアの家庭の味でゲストをもてなしてくれる。メニューはアラカルトのみで、薄めの生地のピッツァや生パスタは定番人気。 ほか、鹿肉を低温でじっくり火入れしてやわらかく仕上げた「エゾ鹿のロースト カルパッチョ風」も好評だ。素材の旨味を引き出した料理は、心に残る味わい。何度も訪れたくなる魅力が詰まった一軒。

道産食材を生かす実力派イタリアンで心温まるひとときを 常連客に長年愛され続ける街中のイタリアン。"地産地消"をモットーに、札幌近郊はもとより道内各地の信頼を寄せる生産者から仕入れる優れた食材を、イタリア仕込みの技が光るひと皿に仕上げる。契約農家の穫れたて野菜や札幌市場直送の魚介類、これからの季節はエゾ鹿肉や希少なヒグマ肉なども登場。らに、ソースに合わせた自家製手打ちパスタも多数取り揃えているので、コースでぜひ味わいたい。料理に合わせてセレクトしてくれるイタリアワインとのペアリングも秀逸で、食材やソースの味をさらに引き上げてくれる。

自ら探し求めた道産食材で紡ぐ南円山の隠れ家イタリアン 南円山の住宅街に隠れ家のように佇むイタリアンレストラン。素材選びへの並々ならぬ情熱を傾けるオーナーシェフの小松さんは、道内各地を自ら歩いて惚れ込んだ食材を見出しては、尊敬できる生産者との信頼関係を築いてきた。ニセコのオーガニックファームの野菜や、新得町・髙橋めん羊農場の羊肉など、食べると違いがわかるそれらの食材を、手をかけ心をこめて扱うイタリア料理はやさしくも力強い味わい。ランチ、ディナーともにコースのみで、その日仕入れた食材を活かしたオススメ料理で、季節感豊かに楽しみたい。

好立地のオステリアで出合う道産食材が際立つ多彩なひと皿     扉の奥に広がる隠れ家のようなオステリア。イタリアで修業を重ねたオーナーシェフの菊地高章さんがオープンキッチンで作り出す、道産食材や全国の旬を取り入れた本場の料理を提供。 希少な牛肉や海鮮など、その日の仕入れに合わせて構築するおまかせコースのほか、手打ちの生パスタなどのアラカルトも用意されている。 軽やかな接客で肩肘張らずに過ごせる空間では、イタリアワインと料理との特別な出合いの瞬間を楽しめるペアリングも推奨。 昼飲みできるランチコースもあるので、一人の時間を楽しんだり、友人を誘って気軽に利用したい。

北海道の旬を映すイタリア料理が新たなコンセプトでさらに進化     北海道の旬食材を伝統的なイタリアンのフルコースで提供する同店が、新コンセプトに進化。 イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味する「Bella Combinazione（ベッラ コンビナツィオーネ）」の通り、多様な北海道食材を使い、組み合わせの妙で想像を超える新たな美味を提案する。 今秋のディナーコースは、冬に向けて旨味を蓄えた鹿肉をテーマに組み立てる全９品。力強い鹿肉と秋の味覚が織りなすハーモニーは、ぜひペアリングコースで味わいたい。 ナチュラルワインがメインの「アルコールペアリング」のほか、ハーブやスパイスを活かした「ノンアルコールペアリング」もまた格別。驚きに満ちた食体験を。