海鮮・肉鮮 ステーキ円山 本店

希少な道内ブランド牛も提供すべて主役級の満足コース     　伝統的な技法から最新の調理技術まで、多彩な技を駆使して素材のポテンシャルを最大限に引き出す、先進的鉄板焼き店。食材選びにも妥協がなく、道内の希少なブランド牛をはじめ、国内外の上質な食材を厳選。中でも注目は、道内最高レベルといわれる２種類の和牛を味わえること。ディナーコースでは、大空町・大橋牧場『特別肥育知床牛』のサーロインと、新ひだか町・松本牧場『こぶ黒』のシャトーブリアンが同時に提供され、それぞれの魅力を比較しながら、その旨味にひたることができる。生ハム職人が同店のためだけに作るセシーナも極上の味わい。提供されるメニュー一つひとつが、忘れられない余韻を残す。

クリスマスにふさわしい特別感 豪華食材と技が紡ぐ究極の美味 伝統的な調理技術から新しい技術まで自在に操り、厳選食材のポテンシャルを極限まで引き出す鉄板焼き店。 黒毛和牛『こぶ黒』や特別肥育『知床牛』など、希少な道産ブランド牛の扱いにも定評があり、クリスマスコースでは、牧場に一頭しかいない月齢80カ月の未経産特別肥育知床牛『はるかつ』のセシーナが登場。 さらに、愛知産チョウザメの卵から作る自家製キャビアなど、いつにも増して豪華な食材が特別な夜を演出。 アワビは減圧浸透で旨味を上乗せし、伊勢エビのアメリケーヌソースはバターと小麦を使わず、純度の高い味わいに。 緻密な計算と匠の技が生み出す珠玉の美味が、最高のクリスマスプレゼントになるだろう。

素材の力を引き出し巧みな技術で仕上げるフレンチ×鉄板焼き 道内外から美食家が訪れる、旭山記念公園すぐの住宅街に佇む注目の一軒。ゲストのことを第一に考えた料理やおもてなしが好評で、その時々の旬食材を使うほか、時には自家製の蕎麦を提供するなど枠にとらわれない柔軟性も大きな魅力。提供するものは一から手がけたいとの思いから、調味料やパンもすべて手づくりにこだわり、日々ゲストの心に残る美味しさを届けている。目の前で仕上げる鉄板焼きはもちろん、鮮やかな前菜や繊細かつ上品な魚介のひと皿などストーリー性を感じるコースと、厳選したワインを合わせて特別な時間を過ごしたい。

心あたたまる空間で旬を味わう贅沢唯一無二のおもてなしを 木のぬくもりと鉄板の存在感が融合した、友人宅に訪れるようなアットホームな空間が魅力の店。寿司と鉄板焼きがメインではありながら、和食だけではないジャンルレスな創作料理を展開。多彩な調理法で素材のよさを最大限に引き出し、季節感を大切にした華やかなひと皿が並ぶ。'25年から牧草のみを餌として育てられた北海道の「グラスフェッドビーフ」をメニューに追加し、料理の幅をさらに広げている。笑顔で出迎えてくれる二人の人柄や心づくしのもてなしに惹かれて訪れる常連のゲストも多い。居心地のいい空間で心満たされるときを過ごして。

多彩な部位を存分に最高級黒毛和牛をあみ焼きで贅沢に   自社で一貫管理する希少な道産和牛『えぞ但馬牛』をはじめ、厳選した極上黒毛和牛を網焼きで味わえる一軒。 遠赤外線効果抜群の溶岩岩で香ばしく焼く“究極の焼肉”は、カルビやハラミ、厚切りタン、サーロインにシャトーブリアンまで希少部位も含む充実の品揃え。 独自の鮮度管理により最高のコンディションで提供する肉は、脂の上品さ、風味のよさが抜群。ひと口噛んだ瞬間に肉汁があふれ、芳醇な旨味が楽しめる。 タレをからめて炙る「焼きすき」や、霜降り肉で野菜を包む「焼きしゃぶ」など、同店名物の創作メニューも合わせて味わいたい。

道産ブランド牛の真なる旨味を引き出す技が冴える鉄板焼き店 新旧の調理法を駆使し、食材の持ち味を引き出した料理でゲストを驚かせる鉄板焼き店。 まつもと牧場の『こぶ黒』や大橋牧場の『特別肥育知床牛』など、道産ブランド牛を、最高の火入れによりその肉質のよさや旨味を際立たせて提供する。 オーナーシェフの堂本靖二さん曰く、「特別肥育『知床牛』の味わいは、まるでブルゴーニュワインのよう」。口にした瞬間の澄んだ旨味、その後のいつまでも続く上質な余韻、すっきりとした脂は、札幌ではなかなか出合えないレベルにある。 極上の食材と調理技術が結実したひと皿に、贅沢の極みを感じられる。