道産羊肉割烹 ラムぴりか

ジャンルレスな料理と限定酒で肩肘張らずに気楽に過ごせる 厳選肉やジビエをはじめ、農家直送の季節野菜の炭火焼き、日替わりで提供する魚介類など、道産食材を中心としたメニューが揃う大人の隠れ家。 名物の「カマンベールチーズの藁焼き」は、外側は香ばしく中は濃厚でクリーミーな口当たり。定番から個性的な一品まで、北海道の素材の魅力を存分に味わえると、クチコミで訪れる道外ゲストも増えている。 お酒も充実していて、料理に合わせたいクラフトビールや自家製レモンサワーをはじめ、ジンやワイン、焼酎、日本酒、ウイスキーなどレアなものも幅広く揃っているので、２軒目の利用にもいい。

北海道の迎賓館として継承される美しい庭園と味わいを夏の思い出に   高級料亭「エルム山荘」の伝統を受け継ぐ味と、日本の四季の美しさや風情が織り成す札幌の名店。 日本庭園の一角「風鈴小径」には888個の風鈴が並び、涼やかな音色が都会の喧騒を忘れさせてくれる。 さらに夏の風物詩として今年も7月1日（水）〜8月31日（月）の平日昼限定で「流しそうめん会席」が登場。 花手水を愛でながら楽しむ竹筒の流しそうめんは、忘れられない思い出になりそう。 食後は館内でひんやりとした甘味を味わうのもいい。この夏も五感に響く特別な体験に心を躍らせて。

新料理長が紡ぐ日本料理と寿司一献からでも気負わず楽しんで   丁寧に仕立てられた日本料理を、おまかせコースやアラカルトで味わえる一軒。 寿司職人としての経験を持つ安部広大さんが'26年に料理長に就任し、お品書きに寿司が加わった。アラカルトでは一貫500円から、事前に相談すればコースに加えることもできるという。 食事を彩るお酒は日本酒を中心に常時30種類ほど揃い、利き酒師が好みに合わせて勧めてくれる。お酒だけの利用もでき、ふらりと立ち寄って軽く一杯、という気負わない楽しみ方もいい。 その時季ならではの美酒・美食との出合いを求めて、足を運んでみては。  

日本伝統の粋な文化と美味和でもてなす“お座敷割烹”   四季の移ろいを繊細に表現する日本料理を、おまかせコースで味わえる一軒。 店主の佐藤正尚さんが丁寧に仕事を施す料理の数々は、ふくよかなだしの旨味が素材の輪郭をしっかりと際立たせる奥深い味わい。 季節感に重きを置き、料理はもちろん、盛り付ける器や酒器、仲居さんの着物にいたるまで、五感で季節を感じさせる空間演出にもこだわっている。 和の風情が漂う店内は、カウンターやテーブル個室のほか座敷もあり、すべての席で店主自ら料理の説明をしてくれるもてなしもうれしい。また、座敷に芸者を招いて伝統的な舞を鑑賞するなど、お座敷文化を楽しむこともできる。 粋な日本の文化に触れながら、確かな技で仕立てる美味に心が華やぐ、特別なひと時をぜひ。

噛みしめるほどに旨味があふれるこだわりの『近江黒鶏』を存分に   滋賀から空輸する『近江黒鶏』を、焼き鳥や水炊きで味わえる一軒。 一羽ずつ店で捌き丁寧に串を打つ焼き鳥は、程よい弾力で歯切れがよく、やさしい旨味で口の中が満たされる。「あずき」や「みみ」といった希少部位が揃うのも同店ならでは。 黒鶏のエキスを抽出した白湯スープに生姜を効かせた水炊きは、焼き鳥とはまた違った食感と風味を楽しめる。豊富に揃う地酒で酔いしれたら、締めに親子丼を。鶏のだしのみで仕上げるふくよかな味わいは、知る人ぞ知る同店の名物だ。 店主の温かな人柄を映した心地いい空間で、心和むひと時を過ごしたい。

老舗の系譜を受け継ぎながら北海道の季節の移ろいを表現   創業170年の老舗料亭「下鴨茶寮」の“北のはなれ”として、おもてなしの心を体現する日本料理店。京都や東京の料亭で腕を磨いた横山健二さんが、北海道近海で水揚げされた品質の確かな鮮魚を現地で仕入れ、多彩な調理法を用いて食材の「走り・盛り・名残り」をコースで表現。 ひと品ごとに季節の情景や移ろいを感じさせる構成になっている。 日本酒セラーに並ぶ全国各地の銘酒もまた、料理に彩りを添えてくれる。 新千歳空港直結のホテル内にあるので、旅行や仕事で訪れた日の夜は、その時期だけの北海道の味覚を楽しんでほしい。