鉄板焼 石狩

旬の味覚を計算された美食に“北海道テロワール”鉄板焼   新ひだか町・まつもと牧場の『こぶ黒』、大空町・大橋牧場の『特別肥育知床牛』など希少な道産ブランド牛をはじめ、北海道が誇る食材のポテンシャルを多彩な調理法で最大限引き出す鉄板焼き店。 この時期は春の山海の幸がコースに登場。減圧調理から炭焼きまで、新旧の調理法を駆使した細やかな下ごしらえと絶妙な火入れを行なった食材は、味の輪郭が際立ち、未体験の食感にも驚かされる。そこにエスプーマやオイル、パウダーなどの要素が加わり、緻密に構築されたひと皿に。 北の大地の四季を映した料理は、風土そのものを味として表現した“北海道テロワール”。 シェフの手によってより高いレベルに引き上げられた、季節ごとの北海道の美味を味わってほしい。

握りと鉄板焼きで旬を味わう創作料理と心地いい時間も格別   ２人の店主の朗らかな笑顔と、友人宅に訪れたようなぬくもりが心地いい一軒。 素材の持ち味を活かす寿司と鉄板焼きを中心に、多彩な調理法から生み出される創作料理を提供。季節感を大切にした、華やかで繊細なひと皿で楽しませてくれる。 牧草のみを餌として育てられた北海道の「グラスフェッドビーフ」を使った一品も好評で、ゲストの約半数が利用するというコース料理でもその存在感を放っている。料理に合わせるワインやナチュラルワインは、日替わりで赤白２種類ずつ用意。 厳選した日本酒も揃っているので、おすすめの一杯とともにくつろいで。  

厳選食材の魅力を余すことなく季節を味わう至高のひと皿   食材は最高級の道産ブランド牛や、厳選を重ねた旬の味覚。減圧調理から熟成・発酵まで、新旧の調理法を自在に操り、唯一無二のひと皿で美食家の舌を唸らせる鉄板焼き店。 『こぶ黒』や特別肥育『知床牛』などの道産牛をはじめ、生産地直送の肉や野菜はいずれもシェフが吟味を重ねた逸品ばかり。 「下ごしらえが９割」と語る言葉通り、素材の持ち味を最大限に引き出す技術が極上のひと皿を生み出している。希少な食材を入荷できるのも、シェフの目利きと情熱に、生産者が厚い信頼を寄せているからこそ。 ほかでは味わえない、特別な美食体験を。

クリスマスには最高の贅沢を 極上の黒毛和牛を味わう鉄板焼き すすきのの夜景を見渡す、中心部のビルワンフロアをすべて使った贅沢空間が広がる鉄板焼きのお店。 どの席からでも、シェフの華麗な技を間近に楽しめるのが魅力。 メインのステーキ肉は、契約牧場で育てた希少な『えぞ但馬牛』をはじめとする最高品質の黒毛和牛。 独自ルートゆえの抜群の鮮度を活かし、霜降り肉でも脂がさらりと軽く、上品な香りと甘み、旨味が調和したステーキを味わうことができる。 一年の中でも特別なクリスマスディナーは、この日のためにシェフが厳選した黒毛和牛をはじめ、世界三大珍味やアワビ、オマール海老などの豪華食材を盛り込んだ、極上のコースに仕立ててくれる。

選び抜かれた北海道の旬を味わう 五感で楽しむクリスマスディナー 「京王プラザホテル札幌」の最上階、昼は開放的な空と街並み、夜はきらびやかな夜景を眺めながら、特別なひとときを過ごせる一軒。 熟練のシェフが厳選した食材を鮮やかな手さばきで調理する、五感を刺激するライブパフォーマンスが魅力で、今年のクリスマスはこの期間限りの特別なメニューを多数用意。 オマール海老やタラバガニ、活エゾアワビなどの豪華食材に加え、知床牛や神戸牛の食べくらべなど特別な日にふさわしいコースが登場する。 厳選したワインやシャンパーニュも揃い、料理とのマリアージュを提案してくれる。 特別な夜に心温まるもてなしとともにシェフの技が光る極上の鉄板焼きをぜひ。

厳選黒毛和牛を鉄板焼きで音や香りもごちそうに   すすきののビルのワンフロアに広がる、優雅な雰囲気の鉄板焼きの名店。 カウンターをはじめ、個室やＶＩＰルームまで全席が鉄板前に設けられ、シェフの華麗な技と肉や野菜の焼き上がる音、香ばしさを五感で楽しむことができる。 食事の主役は自社で肥育・管理する『えぞ但馬牛』や道産の黒毛和牛で、いずれもあえて熟成させず、鮮度を活かした状態で提供。 さらりと軽やかな脂とクセのない上質な旨味が口の中に広がる。5月・6月限定の「新緑コース」一人2万4500円（サ別）は、黒毛和牛のサーロインとヒレのステーキをはじめ、アワビやフォアグラなどの高級食材を織り交ぜた、ご褒美にふさわしい内容。お祝いや記念日にも◎。