TATERU YOSHINO PORTOM INTERNATIONAL HOKKAIDO

忘れられない時間を約束する絶景と美食の天空レストラン   ロープウェイとミニケーブルカーを乗り継ぎ、標高531mの藻岩山山頂へ。高鳴る胸とともに辿り着くのは、きらめく都市の天空レストラン「THE JEWELS」。 壁一面の窓の向こうには、宝石を散りばめたような大パノラマが広がり、思わず息をのむ。そんな絶景の特等席で味わえるのは、藻岩山の四季の移ろいを情感豊かに描く“モイワ・キュイジーヌ”。 旬の道産素材の魅力を丁寧に引き出した一皿ひと皿を、季節ごとのコースに仕立てている。大切な人と過ごす特別な夜には、2人きりの世界に浸れるプレミアムシートで、静かにグラスを交わしたい。

ライトアップのジャンプ台を望む 驚きに満ちたジャパニーズ・フレンチ 札幌・大倉山ジャンプ競技場の麓に佇む「ヌーベルプース大倉山」。 壮観な景色を一望できる落ち着いた空間で、和のハーブやだし・香りを巧みに取り入れた“ジャパニーズ・フレンチ”を楽しめる。 12月20日（土）から26日（金）には「クリスマスディナー2025」を用意。 アミューズから始まり、冷・温前菜、魚、肉、デザートまで全6皿を揃え、北海道の旬が織りなす華やかな特別コースを提供。 さらに料理に合わせたワインペアリングも人気。 窓の外にはライトアップされたジャンプ台が浮かび上がり、VIPルームでは札幌の夜景も眺められる。 特別な夜にふさわしい、心に残るディナーが待っている。

厳選食材の魅力を余すことなく季節を味わう至高のひと皿   食材は最高級の道産ブランド牛や、厳選を重ねた旬の味覚。減圧調理から熟成・発酵まで、新旧の調理法を自在に操り、唯一無二のひと皿で美食家の舌を唸らせる鉄板焼き店。 『こぶ黒』や特別肥育『知床牛』などの道産牛をはじめ、生産地直送の肉や野菜はいずれもシェフが吟味を重ねた逸品ばかり。 「下ごしらえが９割」と語る言葉通り、素材の持ち味を最大限に引き出す技術が極上のひと皿を生み出している。希少な食材を入荷できるのも、シェフの目利きと情熱に、生産者が厚い信頼を寄せているからこそ。 ほかでは味わえない、特別な美食体験を。

藻岩山頂から絶景を望む 大切な人と過ごす聖夜 標高531mの藻岩山山頂に佇むレストラン「THE JEWELS」。 ロープウェイとケーブルカーで昇る非日常な旅が、クリスマスの特別なひとときへと誘う。 北海道の旬を活かした「モイワ・キュイジーヌ」は、冬ならではの豊かな味わいと香りを華やかに表現する。 主役は厳選された道産の野菜や魚介、肉。前菜からデザートまで一皿ひと皿が美しく、その繊細な味わいに心奪われる。 眼前に広がる札幌の夜景と、洗練された料理に五感が満たされるひとときは、大切な人との忘れられない記念日にふさわしい。 ここだけの絶景と美食を心ゆくまで楽しんで。

グラスの中に広がる世界旅行へソムリエが魅せる旬のペアリング   すすきので長年愛されるフレンチ＆ワインバーが、より親しみやすい空間へと進化。老舗の銘柄や有名シャトーに加え、ナチュラルワインも充実。 人気のペアリングコースでは、ソムリエが地図を交えてワインの背景や魅力を解説してくれるので、まるで世界を旅しているかのような気分を味わえる。北海道食材を中心に国内外から仕入れる旬の食材を使ったシェフこだわりのコースをはじめ、アラカルトも充実。 毎週土曜21時～はバイオリンの生演奏も実施しているのでバー利用もおすすめ。 気負わず過ごせる上質な空間で、心ほどけるひとときを。

移り行く大通公園の景色と味わう香りと音と五味で構成するひと皿   さっぽろテレビ塔3階に広がるグリルレストラン。席はすべて窓に向けて配置され、地上約23mから望む大通公園はまるで自分の庭のよう。 目の前の景色とともに楽しむのは、北海道の魅力や季節を映した料理の数々。食材と生産者への感謝の思いが込められたアミューズ「ヒンナ」から始まり、五味をバランスよく楽しめるよう構成されている。器の上で完結した料理に加え、ワゴン上のグリル台を用いてゲストの目の前で肉を仕上げる演出もまた楽しい。 ジューッと焼き付く音や香ばしい薫りに心が弾み、さらなる期待へと誘ってくれる。