【YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY】 豪華食材と技が紡ぐ究極の美味

ホテル最上階からの眺望やライブ感とともに味わう鉄板焼き 厳選食材と眺望がゲストを魅了する「鉄板焼 石狩」。札幌の街並みを背景にしたカウンタ―で上質な道産和牛や魚介類、季節の野菜を焼き上げて提供してくれる。ライブ感あふれる調理の技を眺めたり、食材についてシェフと語らうのも楽しみの一つ。鉄板焼き店には珍しい12歳以下限定の「お子さま鉄板焼コース」は、家族連れに好評。記念日や接待などにふさわしい個室もあり、事前予約でケーキや花束のサプライズにも対応してくれる。シニアソムリエ厳選のワインや道産酒、要望に合わせた多彩なドリンクとともに最高のひとときを過ごして。

極上の『えぞ但馬牛』を 音や香りとともに炉端スタイルで '25年4月オープンの、自社で肥育・管理している黒毛和牛や希少な『えぞ但馬牛』、新鮮な魚介類、季節の野菜を炉端スタイルで味わえる一軒。 提供する料理は、グリルで下焼きした後に、炭火の香りをまとわせるように旨味を閉じ込めるなど、食材に合わせて焼き方を変えるこだわり。 クリスマス特別コースでは、看板メニューの「ローストビーフ冷製仕立て」をはじめ、黒毛和牛にフォアグラ、アワビやタラバガニなどの豪華食材を用意。 豊富に取り揃えるワインや道産酒とのマリアージュも、クリスマス気分をよりいっそう高めてくれる。 オープンキッチンから伝わる音や香りまでもがご馳走になる、五感で楽しむディナーをぜひ。

希少な道内ブランド牛も提供すべて主役級の満足コース     　伝統的な技法から最新の調理技術まで、多彩な技を駆使して素材のポテンシャルを最大限に引き出す、先進的鉄板焼き店。食材選びにも妥協がなく、道内の希少なブランド牛をはじめ、国内外の上質な食材を厳選。中でも注目は、道内最高レベルといわれる２種類の和牛を味わえること。ディナーコースでは、大空町・大橋牧場『特別肥育知床牛』のサーロインと、新ひだか町・松本牧場『こぶ黒』のシャトーブリアンが同時に提供され、それぞれの魅力を比較しながら、その旨味にひたることができる。生ハム職人が同店のためだけに作るセシーナも極上の味わい。提供されるメニュー一つひとつが、忘れられない余韻を残す。

クリスマスには最高の贅沢を 極上の黒毛和牛を味わう鉄板焼き すすきのの夜景を見渡す、中心部のビルワンフロアをすべて使った贅沢空間が広がる鉄板焼きのお店。 どの席からでも、シェフの華麗な技を間近に楽しめるのが魅力。 メインのステーキ肉は、契約牧場で育てた希少な『えぞ但馬牛』をはじめとする最高品質の黒毛和牛。 独自ルートゆえの抜群の鮮度を活かし、霜降り肉でも脂がさらりと軽く、上品な香りと甘み、旨味が調和したステーキを味わうことができる。 一年の中でも特別なクリスマスディナーは、この日のためにシェフが厳選した黒毛和牛をはじめ、世界三大珍味やアワビ、オマール海老などの豪華食材を盛り込んだ、極上のコースに仕立ててくれる。

極上の『えぞ但馬牛』を炉端スタイルでいただく 自社で肥育・管理している黒毛和牛や希少な『えぞ但馬牛』をはじめ、道産肉や新鮮な魚介類、季節の野菜を炉端スタイルで味わえる一軒。グリルで下焼きした後、炭火の香りをまとわせるように焼いて旨味を閉じ込めるなど、食材に合わせて焼き方を変えている。肉好きへのオススメは、舌の上でふわりととろける「特製ローストビーフレアスタイル」や、ヒレとサーロインをひと皿で贅沢に食べくらべられる『えぞ但馬牛』のステーキ。コースのほか、アラカルトメニューが豊富にあり、ワインや道産酒とともに気軽に味わえるのがうれしい。

炎と夜景、厳選食材に満たされる洗練されたサービスで贈る鉄板焼き 札幌の夜景を眺めながら、厳選食材が織りなす美味を楽しめる鉄板焼き店。 クリスマスディナーはさらに贅沢に、普段は提供のない日本三大和牛『松阪牛』のフィレステーキが登場。 ほかにも、本タラバガニや天然エゾアワビ、道産Ａ５黒毛和牛など、豪華食材の数々が期間限定のランチ＆ディナーを彩る。 鉄板上で繰り広げられるシェフ熟練の技と、クリスマスらしい華やかな盛り付け、'24年に一新した窓に映る鮮やかな夜景も、忘れられないひとときを演出。 美食を極めるなら、シニアソムリエによる特別なペアリングを。 物語が展開するように次々と表情を変えるマリアージュが、大切な人との語らいをより豊かにしてくれる。