RISTORANTE CANOFILO

海の幸と旬の恵みを涼やかに朝に味わう夏のごちそう   宿泊者以外も利用できる、ホテルラウンジ「レ ボア」は、北海道の恵みをシェフの巧みな技で仕上げる“ビストロノミーモーニング”で評判を呼んでいる。 ハーフブッフェ形式で、選べるメインはフランスで二ツ星を獲得したシェフ・濵野雅文氏が監修。 6月からは道産牛・道産鶏を使った夏メニューが登場。涼やかな一品とともに、夏のモーニングを味わって。

香り高いトリュフで味わう 大人の鴨しゃぶが今冬も登場！   フランスの星付きレストランでの修業経験を持つシェフが作る、本格フレンチと鴨を味わえるビストロ。 昨シーズン好評だった鴨しゃぶコースが今冬も登場。 滝川産チェリバレー種の合鴨を、たっぷりのネギとシャキシャキとした食感が心地いい旬のセリを巻いて味わう一品。 こだわりの自家製トリュフポン酢との相性もよく、口の中で広がるトリュフの華やかな香りと、力強い鴨の旨味、セリのほろ苦さが調和し、ひと味違った美味しさに。 仕入れによって変わる旬の野菜を使用した洋風の天ぷら「本日のベニエ」や、トリュフ香るシメの雑炊などが付いた充実のコース。 ２月までの冬限定の提供なので、この機会にぜひ訪れてみて。

フレンチベースのグリル料理選べるメインでコース仕立てに   '25年12月にオープンした、ホテル10階に広がるメインダイニング。道産食材を使ったグリル料理が名物で、料理長・永井さんによるフレンチをベースにした味わいに多彩なソース、美しい盛り付けがゲストを惹き付ける。 ディナーのおすすめは、季節野菜を使った前菜からメイン料理、デザートまで選びコース仕立てで楽しめる「セレクトディナー」、週末限定の「ハーフブッフェディナー」など。ライブ感のあるオープンキッチンで仕上げる肉料理や魚介料理は、音や香りまでもがごちそうに。 気取らずに旬の味わいを、じっくりと楽しんでほしい。  

高台から街の夜景を一望する季節を楽しむ一軒家フレンチ   円山の山間にある、一日数組限定の完全予約制のお店。 店内に入ると目に飛び込むのは、まばゆいほどの見事な夜景。 フレンチの伝統に和とイタリアンの要素を融合させたフレンチを1万3,000円〜のコースで提供。 「プレミアムコース」や「ロイヤルコース」はいずれも緩急のある構成で旬の素材を活かす巧みさが印象的。 森のさわやかな夜風に癒されるこの季節に訪れて。

藻岩山頂から絶景を望む 大切な人と過ごす聖夜 標高531mの藻岩山山頂に佇むレストラン「THE JEWELS」。 ロープウェイとケーブルカーで昇る非日常な旅が、クリスマスの特別なひとときへと誘う。 北海道の旬を活かした「モイワ・キュイジーヌ」は、冬ならではの豊かな味わいと香りを華やかに表現する。 主役は厳選された道産の野菜や魚介、肉。前菜からデザートまで一皿ひと皿が美しく、その繊細な味わいに心奪われる。 眼前に広がる札幌の夜景と、洗練された料理に五感が満たされるひとときは、大切な人との忘れられない記念日にふさわしい。 ここだけの絶景と美食を心ゆくまで楽しんで。

厳選食材の魅力を余すことなく季節を味わう至高のひと皿   食材は最高級の道産ブランド牛や、厳選を重ねた旬の味覚。減圧調理から熟成・発酵まで、新旧の調理法を自在に操り、唯一無二のひと皿で美食家の舌を唸らせる鉄板焼き店。 『こぶ黒』や特別肥育『知床牛』などの道産牛をはじめ、生産地直送の肉や野菜はいずれもシェフが吟味を重ねた逸品ばかり。 「下ごしらえが９割」と語る言葉通り、素材の持ち味を最大限に引き出す技術が極上のひと皿を生み出している。希少な食材を入荷できるのも、シェフの目利きと情熱に、生産者が厚い信頼を寄せているからこそ。 ほかでは味わえない、特別な美食体験を。