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グラスの中に広がる世界旅行へソムリエが魅せる旬のペアリング   すすきので長年愛されるフレンチ＆ワインバーが、より親しみやすい空間へと進化。老舗の銘柄や有名シャトーに加え、ナチュラルワインも充実。 人気のペアリングコースでは、ソムリエが地図を交えてワインの背景や魅力を解説してくれるので、まるで世界を旅しているかのような気分を味わえる。北海道食材を中心に国内外から仕入れる旬の食材を使ったシェフこだわりのコースをはじめ、アラカルトも充実。 毎週土曜21時～はバイオリンの生演奏も実施しているのでバー利用もおすすめ。 気負わず過ごせる上質な空間で、心ほどけるひとときを。

ソムリエ夫婦が営む欧風レストランワインと楽しむ心地いい時間   ソムリエの資格を持つ別宮さん夫妻が営むレストラン。メニューはイタリアンやフレンチなどを中心とした欧風料理。 「石狩ひつじ牧場」のチーズや余市町の「北島ワインポーク」などこだわりの道産食材から、全国各地の旬食材を使用し、ワインに合うひと皿を提供してくれる。料理はいずれもポーションが大きく、シェアして楽しむのにちょうどいい。手頃な価格のアラカルトメニューも豊富で、一人でも気軽に訪れやすいのがうれしい。 ランチ、ディナーともに予約制のコース料理もあり、日常使いから特別な日の食事まで寄り添ってくれる。  

海の幸と旬の恵みを涼やかに朝に味わう夏のごちそう   宿泊者以外も利用できる、ホテルラウンジ「レ ボア」は、北海道の恵みをシェフの巧みな技で仕上げる“ビストロノミーモーニング”で評判を呼んでいる。 ハーフブッフェ形式で、選べるメインはフランスで二ツ星を獲得したシェフ・濵野雅文氏が監修。 6月からは道産牛・道産鶏を使った夏メニューが登場。涼やかな一品とともに、夏のモーニングを味わって。

北海道の自然が育てた食材とフレンチの技の美味なる共演   大通公園を望むホテル1階にあるレストラン。随所に道産の木材を配した空間で、北海道の豊かな自然と風土が育てた食材を使ったフレンチ料理を提供。 '26年4月に就任したシェフの坂本賢治さんは、札幌市内のホテルや恵比寿「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」、「ブノワ東京」などの名店での経験を持つ。その実力から生み出される料理はアートのような繊細な盛り付けが印象的で、緩急をつけたコースで最後まで楽しませてくれる。 ワインは道産を中心に自然派が揃っていて、ソムリエ厳選の銘柄とのペアリングもおすすめしたい。

静寂の森に佇む美食の隠れ宿で美肌の湯に浸る贅沢なひとときを   丸瀬布の森に抱かれた北欧風リゾート「マウレ山荘」。日常の喧騒から離れ、静かな時の流れに身を任せたい大人にふさわしい宿。 宿泊者のディナーは、オホーツク近郊など北海道の厳選された旬の食材を使用した和洋折衷のフルコース。シェフの緻密な技が光る料理で、彩りと上質な味わいを堪能できる。コースとしては珍しいシメの手打ち蕎麦も人気。道産のそば粉を使った、つるりと滑らかな喉越しの蕎麦を、おかわりができる趣向もうれしい。 道産ワインや日本酒も多彩に揃うので料理に合わせて味わいたい。 美食を満喫し、美肌の湯と称される温泉に身を委ねる至高の癒しがここにある。

香り高いトリュフで味わう 大人の鴨しゃぶが今冬も登場！   フランスの星付きレストランでの修業経験を持つシェフが作る、本格フレンチと鴨を味わえるビストロ。 昨シーズン好評だった鴨しゃぶコースが今冬も登場。 滝川産チェリバレー種の合鴨を、たっぷりのネギとシャキシャキとした食感が心地いい旬のセリを巻いて味わう一品。 こだわりの自家製トリュフポン酢との相性もよく、口の中で広がるトリュフの華やかな香りと、力強い鴨の旨味、セリのほろ苦さが調和し、ひと味違った美味しさに。 仕入れによって変わる旬の野菜を使用した洋風の天ぷら「本日のベニエ」や、トリュフ香るシメの雑炊などが付いた充実のコース。 ２月までの冬限定の提供なので、この機会にぜひ訪れてみて。